Τα όσπρια αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, διαλυτών φυτικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής.

Η οικογένεια των οσπρίων περιλαμβάνει τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια, τη φάβα, τα κουκιά, τον αρακά, τα λούπινα, το λαθούρι, τα φασόλια της Λίμα κ.α. Όλα τα όσπρια έχουν μεγάλη θρεπτική αξία (350 θερμίδες / 100γρ. περίπου), αποτελούν πλούσια …

Οι φακές είναι θρεπτικές, πλούσιες σε πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα τα οποία όμως για να αξιοποιηθούν από τον οργανισμό πρέπει να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά. Οι φακές έχουν πολλές θερμίδες (350 ανά 100γρ.), χωρίς να είναι απόλυτα αναγκαίο τις αφήνουμε …

Τα φασόλια, πρέπει να μείνουν στο νερό πάνω από 10-14 ώρες πριν από το μαγείρεμα και κατά κανόνα μαγειρεύονται σε κρύο νερό. Εκτός από κύριο γεύμα, μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτες με άλλα υλικά με υπέροχο οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα.

Τα όσπρια είναι μια κατηγορία λαχανικών στην οποία ανήκουν τα φασόλια, τα κουκιά, η φακή, το λουβί, το ρεβίθι, η σόγια και άλλα. Τα όσπρια έχουν διαφορετικό χρώμα, σχήμα και μέγεθος. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν πράσινα με το περικάρπιο τους …

Ένα από τα χαρακτηριστικά των οσπρίων είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σε βραστά φαγητά, σε σαλάτες, σε πουρέ και άλλα.

Τα όσπρια είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες δεν απορροφούνται μετά από την πέψη στο έντερο. Όμως διευκολύνουν τη μεταφορά του περιεχομένου των εντέρων και βοηθούν εναντίον της δυσκοιλιότητας. Επίσης οι φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης …

Αρκετά από τα όσπρια, όπως τα φασόλια, τα κουκιά, το ρεβίθι, το λουβί, χρειάζονται να ενυδατωθούν πριν από το μαγείρεμα. Για αυτό είναι καλό να τοποθετούνται σε νερό για μια νύκτα πριν από το μαγείρεμα.

Ανεξάρτητα από το είδος τους, τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, κάλιο, φολικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.

Το σώμα μας διαθέτει, περισσότερους από εκατό δισεκατομμύρια νευρώνες. Το νούμερο είναι πολύ εντυπωσιακό, πρέπει όμως να τονιστεί ότι, όταν κάποιος από αυτούς πεθάνει, δεν αντικαθίσταται.

Πρόκειται για τα κύτταρα που έχουν ελάχιστη διάρκεια ζωής. Αυτό είναι απολύτως λογικό, αν σκεφτούμε ότι υφίσταται ιδιαίτερη ταλαιπωρία από τρόφιμα, βακτήρια, πεπτικά ένζυμα κ.α. Οι αδενικοί σχηματισμοί που βρίσκονται στην εσωτερική επιφάνεια του εντέρου διασφαλίζουν την αστραπιαία ανανέωση των …

Οι οστεοκλάστες, διαβρώνουν τον παλιό οστικό ιστό σε αντίθεση με τους οστεοβλάστες που τον ξαναχτίζουν. Είναι αυτονόητο πως αυτές οι μονάδες επεμβαίνουν και επιδιορθώνουν κάθε σπάσιμο ή ράγισμα του οστού. Η διαδικασία αυτή διαρκεί από έξι έως δώδεκα εβδομάδες, ανάλογα …

Στο σώμα ενός ενηλίκου, η αναγέννηση ενός οστού διαρκεί περίπου τέσσερις μήνες. Ο οστικός ιστός ανανεώνεται διαρκώς χάρη σε εκατομμύρια μονάδες ανακατασκευής που διαθέτει, οι οποίες είναι ευέλικτες, αναπτύσσονται μαζί με το οστό και φτιάχνονται από δύο τύπους κυττάρων, τους …

Μέσα σε μόλις λίγες ημέρες, το συκώτι καταφέρνει να καταναλώσει τα κύτταρα του. Η ταχεία ανανέωση όμως είναι εξασφαλισμένη από τα ωοειδή κύτταρα, που βρίσκονται στο ηπατικό παρέγχυμα. Μάλιστα, τα κύτταρα αυτά ουσιαστικά επιτρέπουν στο συκώτι να ανανεωθεί εντελώς μόνο …

Το δέρμα μας, είναι η πρώτη βασική ασπίδα προστασίας του σώματος, ανανεώνεται κάθε τέσσερις με έξι εβδομάδες. Η διαδικασία ξεκινάει από τα πιο βαθιά στρώματα του δέρματος. Τα κύτταρα αναδύονται αργά, αφού υπόκεινται σε διάφορες μεταλλαγές, δηλαδή χάνουν τον πυρήνα …

Τα ερυθρά αιμοσφαίρια, ανανεώνονται περίπου κάθε τέσσερις μήνες. Κατά τη διάρκεια της ζωής τους, τα ερυθρά αιμοσφαίρια περιορίζονται στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Η εξειδίκευση αυτή επιβάλλει στα αιμοσφαίρια να είναι απλοποιημένα κύτταρα, χωρίς πυρήνα, άρα ανίκανα να αναδομήσουν τα …