Οι κρητικές ελιές είναι μικρές και το χρώμα τους είναι μαύρο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές Άμφισσας είναι μικρές και χοντρές και το χρώμα τους είναι μαύρο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές τσακιστές είναι μικρές και το χρώμα τους είναι πράσινο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές καλαμών είναι μεγάλες και χοντρές, το σχήμα τους είναι μακρόστενο και το χρώμα τους είναι μαύρο. . Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Όλες οι ελιές είναι καλές πηγές ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και βιταμινών Α και Ε.

Οι Κρητικές ελιές έχουν περισσότερα είδη αντιοξειδωτικών ουσιών, κυρίως πολυφαινόλων. Τα είδη πολυφιανόλων που έχουν είναι 19.

Οι θρούμπες ελιές, έχουν λιγότερη υγρασία, άρα περισσότερο λίπος. Οι ελιές θρούμπες είναι ποικιλόχρωμες και ποικίλου μεγέθους.

Όλες οι ελιές δεν είναι ίδιες, γι’ αυτό και χωρίζονται σε ποικιλίες. Η κάθε ποικιλία ελιάς, δεν διαφέρει μόνο στην γεύση αλλά και στις θερμίδες και στα θρεπτικά συστατικά.

Η ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο.

1/2 κεσεδάκι τυρί κότατζ, έχει 92 θερμίδες.

1/2 τοστ με ζαμπόν γαλοπούλα (χωρίς βούτυρο), έχει 116 θερμίδες.

1 φραντζολάκι μικρό με σουσάμι, έχει 200 θερμίδες.

1 φλιτζάνι ποπ κόρν (περίπου 14γρ), έχουν 54 θερμίδες.

2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας, έχουν 60 θερμίδες.

2 φρυγανιές ολικής άλεσης, έχουν 56 θερμίδες.

3 κριμ κράκερ, έχουν 90 θερμίδες.