Το κόκκινο κρέας (μοσχάρι ή βοδινό) ψήνεται σε πιο δυνατή φωτιά από ότι τα πιο ανοιχτά κρέατα (χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα).

Μην τα αλευρώσετε τα μπιφτέκια, γιατί η φωτιά θα κάψει το αλεύρι και θα σας μαυρίσει. Μην επιχειρήσετε, επίσης, να τα γυρίσετε με λαβίδα, γιατί θα σας διαλυθούν. Χρησιμοποιήστε σπάτουλα.(τα μπιφτέκια μπορούν να είναι από κιμά γαλοπούλας, από κοτόπουλο, από …

Για να γίνουν αφράτα τα μπιφτέκια, προσθέστε τους λίγο κρασί ή λίγο γάλα (1 φλιτζάνι ανά κιλό).

Για να μη σας ανοίξουν τα μπιφτέκια που ψήνονται στα κάρβουνα ή στην ψηστιέρα, να μην τα ζυμώσετε με ψωμί ή φρυγανιά.

Αν θέλετε να ψήσετε στα κάρβουνα ή στην ψηστιέρα ένα μεγάλο κοτόπουλο, ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας το κόψει στη μέση, κατά μήκος του στήθους, χωρίς να το χωρίσει εντελώς. Ζητήστε, επίσης, να το χτυπήσει με τον κόπανο, σπάζοντας …

Άπαχο φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

Ολόκληρο κοτόπουλο τεμαχισμένο σε κομματάκια που σερβίρονται ως μικρά παϊδάκια.

Βγαίνουν από τη σέλα και είναι αρκετά τρυφερά.

Βγαίνουν από το καρέ και είναι από τα πιο αγαπημένα κομμάτια του κρέατος.

Επειδή περιέχουν αρκετό λίπος, το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι ιδανικό, γιατί μέρος αυτού θα λιώσει και θα απομακρυνθεί.

Ψήνεται ολόκληρο ή κόβεται σε φέτες. Το κεντρικό κομμάτι, που ονομάζεται καρδιά, είναι κατάλληλο για σχάρα αν κοπεί σε φέτες πάχους 2 – 3 εκατοστών περίπου.

Βγαίνουν από τη σπάλα και το κόντρα και έχουν λιγότερο λίπος από τις χοιρινές. Κατάλληλες για τα κάρβουνα.

Άπαχο μαλακό κρέας χωρίς κόκαλο. Ψήστε το στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά για να σχηματιστεί αμέσως μία κρούστα, η οποία δεν θα αφήσει το εσωτερικό του κρέατος να κρυώσει και να χάσει τους χυμούς του κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Επιλέξτε SPF 50+ αν έχετε πολύ ανοιχτόχρωμο και ευαίσθητο δέρμα, τάση εμφάνισης πανάδων, δερματικό πρόβλημα που επιδεινώνεται από τον ήλιο, παθολογικό πρόβλημα που επηρεάζεται από τον ήλιο ή αν έχετε υποβληθεί πρόσφατα σε αισθητική επέμβαση με laser ή με χημικό …

Επιλέξτε SPF 30 – 40 αν παραμένετε αρκετό χρόνο στον ήλιο ή αν έχετε μέτρια ανοιχτή ή ανοιχτή επιδερμίδα.

Επιλέξτε SPF τουλάχιστον 15 – 20 αν κινείστε περίπου 1 ώρα το πρωί στην πόλη και έχετε μέτρια ανοιχτή, σταρένια ή μελαχρινή επιδερμίδα.