Παντίντει ή παντίδει : βολεύει
Συνέχεια »admin
Παγουδιάνω
Παγουδιάνω : ανακουφίζω
Συνέχεια »Όφκαιρο
Όφκαιρο : άδειο
Συνέχεια »Όρδινα
Όρδινα : τα εφόδια
Συνέχεια »Οργητα
Όργητα : ο θυμός
Συνέχεια »Ομάδι
Ομάδι : μαζί
Συνέχεια »Oγρασά
Oγρασά : η υγρασία
Συνέχεια »Τύποι σέρυ
Οι τύποι σέρυ είναι : Manzanilla (Ξηρό, κατάλληλο για απεριτίφ ).Fino (Ξηρό, με “άγουρη” φρουτώδη γεύση. Κατάλληλο για απεριτίφ ). Oloroso (Επιδόρπιο κρασί ).Cream ( Πολύ παλιό και γλυκό, σχετικά παχύρρευστο. Επιδόρπιο κρασί. Μπορεί ακόμη να συνοδεύσει γλυκά, όπως πολλά …
Συνέχεια »Τύποι κρασιού Μαδέρας
Οι τύποι κρασιού Μαδέρας είναι : Verdehlo (Ξηρό. Κατάλληλο για απεριτίφ ) . Sercial (Ξηρό. Κατάλληλο για απεριτίφ ) . Boal (Γλυκύτερο. Επιδόρπιο κρασί ) .Malmsey (Γλυκύτερο. Επιδόρπιο κρασί ).
Συνέχεια »Κρασί Μαδέρα
Παράγεται στο ομώνυμο νησί τής Πορτογαλίας. Χρησιμοποιούνται ποικιλίες άσπρων σταφυλιών . Είναι πολύ αρωματικό κρασί με πολύ ιδιαίτερο και έντονο χαρακτήρα. Από το κρασί αυτό φτιάχνεται και η γνωστή σάλτσα sauce madera που χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Συνέχεια »Είδη κρασιού Πόρτο
Porto Full (Σχετικά “νεαρό” πόρτο. Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα )Porto Ruby (Τουλάχιστον τέσσερα χρόνια παλιό. Έχει κόκκινο χρώμα )Porto Tawny ( Πολύ παλιό. Έχει ροζέ χρώμα). Port Vintage (Πόρτο μιας μόνο επιλεγμένης καλής χρονιάς ,χωρίς ανάμειξη).
Συνέχεια »Κρασί Πόρτο
Το πόρτο είναι κυρίως επιδόρπιο κρασί και παράγεται στην Πορτογαλία, στην κοιλάδα τού ποταμού Ντούρο. Αν και η ποικιλία αμπέλου που δίνει το πόρτο είναι κόκκινη βγαίνει -σε μικρότερες ποσότητες- πόρτο και από άσπρα σταφύλια. Το πόρτο όσο παλαιώνει ξανθαίνει. …
Συνέχεια »Σερβίρισμα σαμπάνιας
Η σαμπάνια πίνεται κρύα (και όχι παγωμένη γιατί χάνει τη γεύση της) σε θερμοκρασία 6-9° C. Σε καμία περίπτωση δεν πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου . Τοποθετούμε τη φιάλη στη σαμπανιέρα με πάγο και νερό και τυλίγουμε το λαιμό με μια …
Συνέχεια »Η ονοματολογία των φιαλών της σαμπάνιας
Η ονοματολογία των φιαλών της σαμπάνιας είναι : Normal 750 ml , Magnum 1,5 λίτρο , Jeroboam 3 λίτρα , Rehoboam 4,5 λίτρα , Mathusalem 6 λίτρα , Salmanazar 9 λίτρα , Balthasar 12 λίτρα , Nabuchodonosor 15 λίτρα .
Συνέχεια »Είδη σαμπάνιας ανάλογα με την ξηρότητα
Ανάλογα με την ξηρότητα οι σαμπάνιες διακρίνονται σε: Brut Zero ( Μετά την απομάκρυνση των υπολειμμάτων τής 2ης ζύμωσης προστίθεται μόνο κρασί, όχι liquer d’ expedition ). Brut (Μετά την απομάκρυνση των υπολειμμάτων τής 2ης ζύμωσης προστίθεται κρασί και 1,5% …
Συνέχεια »Σαμπάνια και ποικιλίες σταφυλιών
Οι ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για τη σαμπάνια είναι αυστηρά οι εξής τρεις: Pinot Noir Μαύρο σταφύλι , Pinot Meunier Μαύρο σταφύλι , Chardonnay Άσπρο σταφύλι .
Συνέχεια »