Μενού
Αρχική / Εγκυκλοπαίδεια / Διατροφή / Ουσίες – Συστατικά – Ινες (Σελίδα 3)

Ουσίες – Συστατικά – Ινες

Καταχωρήσεις για ουσίες ,ίνες, συστατικά που υπάρχουν στις τροφές που καταναλώνουμε και ποια τα βασικά τους χαρακτηριστικά.

Διαλυτές και αδιάλυτες ίνες (i)

Οι δύο αυτές κατηγορίες ινών, δρουν τελείως διαφορετικά στον οργανισμό γι’ αυτό, σύμφωνα πάντα με την άποψη των ερευνητών, και βοηθούν σε ποικίλες, διαφορετικές καταστάσεις. Για παράδειγμα, οι διαλυτές ίνες βοηθούν στο να μειώσουν την χοληστερόλη του οργανισμού, ενώ οι …

Συνέχεια »

Διαλυτές και αδιάλυτες ίνες (ii)

Οι αδιάλυτες ινώδεις ουσίες φαίνεται πως έχουν την ιδιότητα να προσκολλούνται στις διάφορες βλαβερές χημικές ουσίες που ο οργανισμός μας παίρνει μέσω του περιβάλλοντος και των τροφών και να αποβάλλονται μέσω των κοπράνων, ενώ οι διαλυτές, επικαλύπτουν τα τοιχώματα του …

Συνέχεια »

ΓΛΥΚΟΖΗ

Η Γλυκόζη βρίσκεται στο χυμό των λαχανικών και των φρούτων. Όλοι οι υδατάνθρακες μεταβάλλονται σε γλυκόζη με την πέψη και με αυτήν τη μορφή κυκλοφορούν στο αίμα.

Συνέχεια »

ΛΑΚΤΟΖΗ

Η λακτόζη είναι ο μοναδικός υδατάνθρακας που δεν είναι φυτικός αλλά παράγεται από τα θηλαστικά. Είναι απαραίτητη ιδιαίτερα στα παιδιά γιατί συμβάλλει στην αφομοίωση του ασβεστίου και διατηρεί σε καλή κατάσταση τη χλωρίδα του εντέρου.

Συνέχεια »

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών που περιέχονται στο γάλα και στα προϊόντα του είναι αναντικατάστατη. Η ανάγκη του οργανισμού σε πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας σαν και αυτές που περιέχονται στο γαλακτοκομικά προϊόντα είναι διαρκής και επιτακτική, αφού οι βλάβες από …

Συνέχεια »

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

Οι φυτικές ίνες αποτελούν μία ιδιαίτερη ομάδα τροφίμων με ελάχιστη θερμιδική απόδοση. Ανήκουν στην ομάδα των υδατανθράκων. Αυξάνουν την περισταλτικότητα του εντέρου και η κατανάλωσή τους, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, συνδέθηκε με την αποτροπή του καρκίνου του παχέος εντέρου.Η σπουδαιότητα …

Συνέχεια »

ΝΙΑΣΙΝΗ

Η ΝΙΑΣΙΝΗ συναντάται στο κρέας,στο ψάρι, στα δημητριακά,στα όσπρια. Συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις , προλαμβάνει την πελλάγρα και ενισχύει το νευρικό σύστημα .

Συνέχεια »

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Η καθημερινή λήψη υδατανθράκων είναι απαραίτητη, όχι μόνο γιατί εξασφαλίζουν σημαντικό μέρος των θερμιδικών αναγκών, αλλά και γιατί η χαμηλή περιεκτικότητα της τροφής σε υδατάνθρακες οδηγεί σε αύξηση πρόσληψης λιπών και πρωτεϊνών.

Συνέχεια »

ΛΑΚΤΟΖΗ

Στη διάρκεια του πρώτου χρόνου της ζωής, ο κύριος υδατάνθρακας που καταναλώνει ο άνθρωπος είναι η λακτόζη.Η λακτόζη είναι απαραίτητη, ειδικά στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων, γιατί διευκολύνει την απορρόφηση και την αφομοίωση του ασβεστίου.

Συνέχεια »

ΦΛΑΒΟΝΟΕΙΔΗ

Όλα τα φλαβονοειδή θεωρούνται πολύ σημαντικοί παράγοντες για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Μερικά απ’ τα πιο γνωστά ονόματα φλαβονοειδών είναι η κερσετίνη που βρίσκεται στα μπρόκολα και το σταφύλι, οι κατεχίνες του τσαγιού και των μήλων, η απιγενίνη …

Συνέχεια »

ΚΑΤΕΧΙΝΕΣ

Οι κατεχίνες είναι αντιοξειδωτικά, τύπου “φλαβονοειδή”, που βρίσκονται στο κρασί και στο τσάι. Από τη φύση κλεισμένα στα φύλλα του τσαγιού, απελευθερώνονται κατ’ ευθείαν στο φλιτζάνι μόλις τα φύλλα έρθουν σε επαφή με το βραστό νερό.

Συνέχεια »

ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ

Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες που από τη φύση της περιέχει η ελιά και κατά συνέπεια και το ελαιόλαδο. Οι πολύτιμες αυτές ουσίες, όπως η προβιταμίνη Α (β-καροτένιο)και η βιταμίνη Ε, έχουν ευεργετική αντιοξειδωτική δράση και υπάρχουν ενδείξεις ότι συμβάλλουν στην …

Συνέχεια »