Διατροφή

Είδη διατροφής από φυτά, περιέχουν ινώδεις ουσίες και των δύο κατηγοριών, σε δυσανάλογες ποσότητες. Τα μήλα, για παράδειγμα, περιέχουν περισσότερες διαλυτές ίνες ενώ τα δημητριακά είναι πηγές μεγάλων ποσοτήτων αδιάλυτων ινών

Οι δύο αυτές κατηγορίες ινών, δρουν τελείως διαφορετικά στον οργανισμό γι’ αυτό, σύμφωνα πάντα με την άποψη των ερευνητών, και βοηθούν σε ποικίλες, διαφορετικές καταστάσεις. Για παράδειγμα, οι διαλυτές ίνες βοηθούν στο να μειώσουν την χοληστερόλη του οργανισμού, ενώ οι …

Οι αδιάλυτες ινώδεις ουσίες φαίνεται πως έχουν την ιδιότητα να προσκολλούνται στις διάφορες βλαβερές χημικές ουσίες που ο οργανισμός μας παίρνει μέσω του περιβάλλοντος και των τροφών και να αποβάλλονται μέσω των κοπράνων, ενώ οι διαλυτές, επικαλύπτουν τα τοιχώματα του …

Οι ινώδεις ουσίες όμως παίζουν έναν σημαντικό ρόλο. Παρεμποδίζουν τις άλλες διατροφικές ουσίες από το να απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό. Σαν αποτέλεσμα, οι ινώδεις ουσίες είναι χορταστικές επί μακριότερο χρονικό διάστημα γι’ αυτό και θεωρούνται ιδεώδεις για τα σε …

Αρχίζετε την ημέρα σας με δημητριακά (cereals) χωρίς ζάχαρη. Αποφεύγετε το λευκό ψωμί και λευκό ρύζι αφού περιέχουν ελάχιστες ινώδεις ουσίες μετά την αποφλοίωση του σιταριού και του ρυζιού .

Καταναλώνετε διάφορα είδη διατροφής με ποικίλες ινώδεις ουσίες. Φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και ψωμιά ή ακόμα και ζυμαρικά με αλεύρι ολικής άλεσης (whole wheat).

Καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά με τον φλοιό τους αφού περισσότερες ινώδεις ουσίες περιέχονται στον φλοιό, όπως πατάτες, φρούτα, κ.λ.π.

Όταν ετοιμάζετε λαχανικά για το φαγητό σας όπως μπρόκολα ή σπαράγγια, χρησιμοποιείτε και τον κορμό τους, αφού στο φλοιό τους βρίσκονται πολλές ινώδεις ουσίες .

Οι ινώδεις ουσίες δεν διαλύονται αλλά “ταξιδεύουν” σχεδόν ατόφιες στο πεπτικό μας σύστημα, από το στομάχι στα έντερα και από εκεί στα κόπρανα. Η χρησιμότητά τους, βασίζεται στο ότι δεν απορροφώνται απ’ τον οργανισμό. Επιστήμονες του Πανεπιστημίου Harvard της Washington, …

Φυσική πράσινη, χρωστική ουσία που παράγεται από τη χλωροφύλλη διαφόρων φυτών, όπως του τριφυλλιού.Μορφή – Χαρακτηριστικά :  Βαθυπράσινη έως κυανόμαυρη σκόνη. Θα την βρούμε σε προϊόντα :  Λαχανικά διατηρημένα σε ξίδι, άλμη ή λάδι (εκτός από ελιές), μαρμελάδες, ζελέ, παγωτά, …

Συνθετική χρωστική ουσία.Μορφή – Χαρακτηριστικά : Σκόνη ή κόκκοι κόκκινου χρώματος.Θα την βρούμε σε προϊόντα : Κονσερβοποιημένα φρούτα όπως είναι τα δαμάσκηνα , κεράσια και φρούτων, γλυκά και μαρμελάδες φράουλας, τριανταφυλλάδα, βυσσινάδαΕπιπτώσεις στην υγεία : Η ερυθροζίνη μπορεί να προκαλέσει …

Συνθετική χρωστική (αζώχρωμα). Μορφή – Χαρακτηριστικά : Σκόνη ή κόκκοι κόκκινου χρώματος.Θα την βρούμε σε προϊόντα : Λουκάνικα προγεύματοςΕπιπτώσεις στην υγεία : : Η χρωστική αυτή ουσία είχε απαγορευτεί στο παρελθόν σε κάποιες χώρες, γιατί θεωρούνταν επικίνδυνη για την υγεία. …

Συνθετική χρωστική (αζώχρωμα). Μορφή – Χαρακτηριστικά : Σκόνη ή κόκκοι σε βαθύ κόκκινο χρώμα.Θα την βρούμε σε προϊόντα : Λουκάνικα προγεύματος, μη αλκοολούχα αρωματισμένα ποτά και ποτά από φρούτα, υποκατάστατα σολομού, υποκατάστατα κρέατος και ψαριού, βασισμένα σε φυτικές πρωτεΐνες, τουρσιά, …

Συνθετική χρωστική Μορφή – Χαρακτηριστικά : Σκόνη ή κόκκοι σε χρώμα βαθύ μπλε..Θα την βρούμε σε προϊόντα : Σάλτσες, στιγμιαίες σούπες, καραμέλες, ζαχαρωτά, προμαγειρεμένα καρκινοειδή.Επιπτώσεις στην υγεία : Η χρωστική αυτή μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις που εκδηλώνονται συνήθως με …

Συνθετική χρωστική Μορφή – Χαρακτηριστικά : Σκόνη ή κόκκοι με βαθύ μπλε χρώμα.Θα την βρούμε σε προϊόντα : Καραμέλες, ζαχαρωτά, παγωτά, μουστάρδα, προμαγειρεμένα καρκινοειδή, υποκατάστατα σολομού, στιγμιαίες σούπες σε φακελάκια.Επιπτώσεις στην υγεία : Αλλεργικά άτομα πρέπει να αποφεύγουν αυτή τη …

Συνθετική χρωστική ουσία που κάποιες φορές χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την ταρτραζίνη (Ε 102) , δημιουργώντας μια πράσινη χρωστική τροφίμων. Μορφή – Χαρακτηριστικά :  Σκόνη ή κόκκοι χρώματος μοβ.Θα την βρούμε σε προϊόντα : Αρακά σε κονσέρβα, ζαχαρώδη παρασκευάσματα, στιγμιαίες …