Μπύρα (Μπίρα)

Οι μπύρες Scandinavian-Dutch Pilsner, είναι παρόμοιες με τις Γερμανικές μπύρες αλλά με μικρότερο ειδικό βάρος και αρκετά λιγότερη πικράδα. Είναι συνήθως πιο γλυκές και το χρώμα τους πιο ωχρό μέχρι ελαφρώς χρυσό. Ακόμη μπορεί να χρησιμοποιηθούν ρύζι και καλαμπόκι σε …

Οι τύποι μπίρας που παράγονται είναι πάρα πολλοί και οι διακρίσεις μεταξύ τους κάθε είδους: μορφολογικές (π.χ. ξανθές-μαύρες), με βάση το είδος ζύμωσης (αφροζύμωτες- βυθοζύμωτες), με βάση την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τη χώρα προέλευσης κ.τ.λ.

Οι αφροζύμωτες οφείλουν το όνομά τους στο γεγονός ότι καθώς προχωρά η ζύμωση, η μαγιά αναδύεται στην επιφάνεια του ζυθογλεύκους και απομακρύνεται με συλλογή της από την επιφάνεια, προτού ολοκληρωθεί η ζύμωση (για να γίνει μετά η μεταζύμωση σε άλλη …

Οι βυθοζύμωτες, αντίθετα από τις αφροζύμωτες, έχουν την τάση να σχηματίζουν συσσωματώματα και να καθιζάνουν στον πάτο του δοχείου. Οι ευνοϊκότερες θερμοκρασίες για τις βυθοζύμες είναι οι 6-9 βαθμοί (μέθοδος χαμηλής θερμοκρασίας), και η ζύμωση διαρκεί 8-10 ημέρες. Βυθοζύμωτες μπίρες …

Υπάρχουν και μερικές μπίρες που παράγονται με φυσική ζύμωση, δηλ. ζυμώνονται σε ανοιχτά δοχεία με ζυμομύκητες του περιβάλλοντος, χωρίς προσθήκη μαγιάς. Οι μπίρες αυτές έχουν γενικά τους χαρακτήρες των αφροζύμωτων -άλλωστε μέχρι και πριν λίγους αιώνες σχεδόν όλες οι μπίρες, …

Lambic: σπεσιαλιτέ των Βέλγων. Σταρένια μπύρα, αυθόρμητης ζύμωσης που προέρχεται από μύκητες και όχι από μαγιά .Pils: Είδος Τσέχικης μπύρας που καθιέρωσε σε όλον τον κόσμο το κλασικό στυλ της ξανθής, ξηρής και έντονα πικρής μπύρας. Μπύρα τύπου Pils, παράγονται …

Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος μιας μπύρας είναι 8 βαθμοί Κελσίου .

Για κάθε μπύρα χρησιμοποιείται τα σωστό ποτήρι για να δημιουργηθεί ο κατάλληλος αφρός .

Το ποτήρι στο οποίο θα σερβίρουμε μία μπύρα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό (απαγορεύεται η κατάψυξη!) και χωρίς ίχνη λίπους γιατί χαλάει ο αφρός.

Ανάλογα με το χρώμα της μπύρας , έχουμε τις γνωστές ξανθιές, τις καστανές, τις μαύρες και τις κόκκινες. Το χρώμα εξαρτάται από την θερμοκρασία, στην οποία εκτίθεται η βύνη.

Από το είδος ζύμωσης μιας μπύρας , υψηλής ή χαμηλής, προκύπτουν οι έντονα ή λιγότερο αρωματικές μπύρες.

Ale: αγγλικές μπύρες υψηλής ζύμωσης, με φρουτώδη συνήθως γεύση.Alt: γερμανική σκουρόχρωμη μπύρα υψηλής ζύμωσης, με περιεκτικότητα αλκοόλ περίπου 4,5% .

Bock: γερμανικός όρος που σημαίνει μπύρα χαμηλής ζύμωσης με υψηλή αλκοολική περιεκτικότητα, συνήθως πάνω από 6,5% .Draft ή Draught: λέξη που παραπέμπει απευθείας σε βαρελίσια μπύρα .

Ice Beer: είναι μπύρες lager οι οποίες σε κάποιο στάδιο της κατεργασίας τους καταψύχονται .Lager: συνήθως η βασική μπύρα κάθε οίκου, στην οποία η μαγιά κατά την διάρκεια της ζύμωσης κατεβαίνει χαμηλά .

Stout: κατάμαυρη ιρλανδέζικη σπεσιαλιτέ με πικρούτσικη γεύση. Welsse ή Weizenbier: γερμανικός όρος για τις σταρένιες μπύρες.

Προτιμάτε τα λευκά τελευταίας σοδειάς και προσοχή διότι , κυρίως τη μεταβατική περίοδο , μεταξύ της μιας και της άλλης χρονιάς , εκεί στο Σεπτέμβρη – Νοέμβρη, όλοι οι έμποροι προσπαθούν να ξεφορτωθούν παλαιότερες χρονιές .