Εις Υγείαν …

Αποφεύγετε να ρίχνετε νερό που βράζει πάνω στο τσάι, διότι θα κάψει τα φύλλα και θα καταστρέψει τα αρώματα του.

Πολύ συχνά το χλώριο αλλοιώνει έντονα το νερό της βρύσης. Γι’αυτόν το λόγο είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε το τσάι σας με ουδέτερο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό.

Για κάθε φλυτζάνι τσαγιού , υπολογίζετε 2 γραμμάρια ή ένα κουτάλι του γλυκού γεμάτο ή κοφτό, ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων του τσαγιού.

Σχεδόν κάθε είδος τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξουμε παγωμένο τσάι. Όμως, ορισμένα είναι καλύτερα επειδή κρατάνε το κρυστάλλινο χρώμα τους περισσότερο ή δεν πικρίζουν. Σε γενικές γραμμές, το μαύρο κινέζικο τσάι δεν είναι ό,τι το καλύτερο, γιατί δεν …

Σερβίρετε το παγωμένο τσάι σε ποτήρια με παγάκια. Αν φτιάξετε το τσάι από βραδύς, την άλλη ημέρα πικρίζει. Να το φτιάχνετε φρέσκο κάθε ημέρα. Ποτέ να μη χρησιμοποιήσετε την καφετιέρα για να βράσετε νερό για το τσάι σας. Αλλάζει τελείως …

Αναλόγως της ποικιλίας, καμιά φορά το τσάι θολώνει καθώς παγώνει. Όμως δεν έχει καμία διαφορά στην τελική γεύση. Απλώς το pΗ αλλάζει καθώς κρυώνει το τσάι. Ορισμένες ποικιλίες έχουν από τη φύση τους υψηλότερη οξύτητα, κάτι που τις κάνει να …

Προσοχή !!! Μια τσαγιέρα ξεπλένεται απλώς με ζεστό νερό και δεν καθαρίζεται ποτέ με απορρυπαντικό.

Αν θέλετε ένα τσάι χωρίς τεΐνη, πετάξτε το πρώτο νερό στα τριάντα δευτερόλεπτα. Θα έχετε ένα τσάι που το 80 ή το 90 τοις εκατό της τεΐνης έχει αφαιρεθεί.

Φτιάχνεται όπως ο espresso freddo , με τη διαφορά ότι αφού σερβίρουμε τον espresso στο ποτήρι , κατόπιν προσθέτουμε κρύο γάλα , το οποίο έχουμε πρώτα χτυπήσει στο μίξερ έως ότου γίνει παχύρευστη κρέμα .

Ο καφές cappuccino είναι espresso , με προσθήκη το αφρόγαλα ή τη σαντιγί . Η σωστή δοσολογία προβλέπει : 1/3 espresso , 1/3 ζεστό γάλ και 1/3 αφρόγαλα ή σαντιγί . Το γάλα για το αφρόγαλα , πρέπει να είναι …

Για να τον φτιάξουμε σταματάμε τη ροή του νερού νωρίτερα για πιο συμπυκνωμένο καφέ και εντονότερο άρωμα .

Μονή δόση espresso σε μεγαλύτερο όγκο νερού . Έτσι είναι ελαφρύς χωρίς να χάνει τη γεύση του .

Ο espresso doppio είναι ο espresso ο διπλός . Espresso americano : ο espresso αραιωμένος με ζεστό νερό .

Είναι διπλή δόση espresso , που χτυπάμε στο σέικερ με ζάχαρη και τριμμένο πάγο . Σερβίρεται σε ψηλό κολονάτο ποτήρι .

Προσθέτουμε στον espresso μικρή ποσότητα liqueur ( amaretto , grappa , σαμπούκα , μέντα ).

Είναι ο espresso με μια κουταλιά σαντιγί .