Τρόφιμα – Φαγητά

Επειδή η φυσική βανίλια είναι ένα από τα ακριβότερα καρυκεύματα, παρασκευάζεται και τεχνητά. Ωστόσο, το προϊόν που προκύπτει, αν και έχει πολύ χαμηλότερο κόστος, στερείται την ποιότητα της φυσικής γεύσης βανίλιας, καθώς κατά την επεξεργασία του φυτού παράγονται και άλλες …

Οι υψηλής ποιότητας λοβοί βανίλιας πρέπει να έχουν σκούρο καστανό χρώμα, να είναι ελαστικοί, λιπαροί, γυαλιστεροί και στην επιφάνεια να είναι καλυμμένοι με κρυστάλλους βανίλιας. Σπασμένοι καρποί αποτελούν προϊόν κατώτερης ποιότητας.

Το άρωμα της βανίλιας αλλοιώνεται εύκολα και γι αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο. Παρόλα αυτά, όσο περνάει ο καιρός, θα χάνει λίγο από το άρωμα της. Γι αυτό, καλό είναι να μην αγοράζετε μεγάλες ποσότητες, που θα αργήσετε να …

Η βανίλια είναι ένα μπαχαρικό με πολύ έντονο και χαρακτηριστικό άρωμα. Προέρχεται από τα περικάρπια ή του ςσπόρους ενός τροπικού αναρριχητικού φυτού που ονομάζεται βανίλια (vanilla) και ανήκει στην ίδια οικογένεια με την ορχιδέα.

Τα άνθη της βανίλιας μοιάζουν με τσαμπιά πρασινοκίτρινων ορχιδέων, με τη διαφορά ότι ανθούν μόλις για λίγες ώρες. Από εκεί και πέρα αρχίζει η ανάπτυξη των λοβών της, που μοιάζουν με μακρόστενα φασόλια και είναι γεμάτα μικρά σποράκια. Μόλις ολοκληρωθεί …

Το άρωμα της βανίλιας θεωρείται ότι έχει αντικαταθλιπτική και χαλαρωτική δράση, γιατί διεγείρει την έκκριση σεροτονίνης, μιας ορμόνης που σχετίζεται με την ευχαρίστηση. Ευχάριστη όμως διάθεση δημιουργείται και από το γεγονός ότι το άρωμα της βανίλιας ανακαλεί ευχάριστες μνήμες που …

Αρχικά οι κόκκινες πιπεριές χρησιμοποιούνταν ως διακοσμητικό στοιχείο. Οι πιπεριές ήρθαν στην Ευρώπη μετά τα ταξίδια του Κολόμβου. Οι κόκκινες πιπεριές μάλιστα χρησιμοποιήθηκαν από τους Ευρωπαίους ως φθηνό υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού, που τότε ερχόταν από την Ασία και ξεπερνούσε …

Πρόκειται για κλασικές πιπεριές που τις βρίσκουμε συνήθως σε σκούρο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά και σε κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Οι πιπεριές αυτές είναι ιδανικές για σαλάτες ή γεμιστά.

Οι πιπεριές Φλωρίνης είναι μία από τις νοστιμότερες ποικιλίες, με έντονη γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Το χρώμα τους είναι κόκκινο και το σχήμα τους μακρόστενο.

Οι πιπεριά κέρατο έχει χρώμα πράσινο με πολύ ελαφρά καυτερή γεύση και μακρόστενο σχήμα.

Οι μικρές μακρουλές κόκκινες πιπεριές, έχουν γεύση καυτερή και όσο ωριμάζουν γίνονται ακόμα πιο καυτερές.

Οι πιπεριές διατηρούνται στο ψυγείο, χωρίς να τις βάλετε σε πλαστική σακούλα γιατί μουχλιάζουν. Οι πράσινες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 4 ημέρες, ενώ οι κόκκινες, ως πιο ώριμες, καλό είναι να καταναλώνονται μέσα σε 2 ημέρες.

Όταν καθαρίζετε καυτερές πιπεριές, φοράτε γάντια και αποφεύγετε την επαφή με τα μάτια ή άλλα ευαίσθητα σημεία του δέρματος σας, γιατί κινδυνεύετε να πάθετε εγκαύματα. Αν πιάσετε τους σπόρους και τη σάρκα χωρίς γάντια, τρίψτε τα χέρια σας με λίγο …

Η πιπεριά είναι από τα ελάχιστα φυτά που παράγουν τόσους πολλούς και διαφορετικούς στην όψη καρπούς. Το χρώμα τους εξαρτάται από την ποικιλία και το στάδιο ωρίμανσης τους. Κάποιες από τις καυτερές ποικιλίες του φυτού αυτού, αφού αποξηρανθούν , γίνονται …

Οι πράσινες πιπεριές είναι καλή πηγή βιταμίνης C, καρατενοειδών, φυτικών ινών και καλίου. Μια ωμή πιπεριά περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι. Η περιεκτικότητα τους σε βιταμίνη C και καροτενοειδή επηρεάζεται από το βαθμό ωριμότητας τους. Οι …

Η καψαϊκίνη, είναι μι α ουσία που ουσιαστικά ευθύνεται για την έντονη καυτερή γεύση ορισμένων πιπεριών, θεωρείται ότι ανακουφίζει από τους πόνους, γι αυτό και χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς λόγους ως ισχυρό παυσίπονο.