Ψάρια – Θαλασσινά

Το βαθύ πορτοκαλί χρώμα που σίγουρα το έχετε συνδυάσει με τον αστακό, δεν είναι το κανονικό του χρώμα, αλλά αυτό που παίρνει με το μαγείρεμα.

Αν στην αγορά δείτε αστακό του οποίου το χρώμα είναι καφέ – κόκκινο, τοτέ να είστε σίγουροι ότι ο αστακός αυτός είναι ελληνικός και συνήθως είναι φρέσκος.

Αν στην αγορά δείτε αστακό του οποίου το χρώμα είναι γκριζωπό, τότε μιλάμε για αστακό, ο οποίος λέγεται και αστακοκαραβίδα και το χρακτηριστικό του γνώρισμα είναι ότι έχει μεγάλες δαγκάνες. Οι γκρίζοι αστακοί είναι εισαγωγής και συνήθως εισάγονται ζωντανοί.

Οι αστακοί που υπάρχουν στην αγορά και το χρώμα τους είναι καφετί, είναι κυρίως εισαγωγής από τη Κούβα και μπορεί να είναι ζωντανοί ή κατεψυγμένοι.

Στον ελληνικό αστακό θα πρέπει να προσθέσουμε και ένα άλλο τύπο αστακού που λέγεται κωλοχτύπα. Αυτό το είδος αστακού ψαρεύεται κυρίως στη Νότια Πελοπόννησο και στις Κυκλάδες, έχει καφε – κόκκινο χρώμα και το χαρακτηριστικό του είνα ότι έχει μικρό …

Όταν αναποδογυρίσετε τον αστακό, στο σημείο ακριβώς όπου ενώνεται το σώμα του μετο κεφάλι θα πρέπει να είναι κατάλευκος. Αν έχει αρχίσει να μαυρίζει, σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκος. Επίσης ο φρέσκος αστακός θα πρέπει να μυρίζει ιώδιο, ενώ όταν …

Η διατροφική αξία του αστακού ανά 100 γραμμάρια είναι : 90 θερμίδες, 19 γραμμάρια πρωτεΐνες, 0,5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο λιπίδια και 95 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνη.

Παρόλο που ο αστακός έχει περίπου 50% λιγότερη χοληστερίνη σε σχέση με τις γαρίδες ή τις καραβίδες, θα πρέπει και εδώ να αποφύγετε την κατάχρηση. Υπολογίστε ότι με μία μερίδα αστακομακαρονάδα παίρνετε 270 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνη και σχεδόν καλύπτετε το ανώτατο …

Προστατευτείτε από τα χημικά εκείνα που μολύνουν τις σάρκες πολλών ψαρικών. Μην καταναλώνετε τα παχιά μέρη του ψαριού, το δέρμα, κοιλιά ή το σκούρο μέρος του. Αν αγοράσετε ψάρι σε κονσέρβα, προτιμάτε όσα είναι σε μείγμα νερού αντί λαδιού. Ξεπλύνετέ …

Τρώτε πολλά ψαρικά: ισχυροποιούν το σύστημα άμυνας του οργανισμού. Σύμφωνα με πολλαπλές μελέτες, ο Σολωμός, ο Τόνος, το Σκουμπρί και οι Σαρδέλες, προλαβαίνουν κυκλοφοριακά προβλήματα, αφού είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα (ωμέγα-3).

Ρωτήστε να μάθετε από που προέρχονται, πριν αγοράσετε ψαρικά. Αποφύγετε όσα προέρχονται από νερά κοντά σε βιομηχανικές περιοχές ή μεγαλουπόλεις. Προτιμάτε τα ψητά ψαρικά. Το βραστό ψάρι είναι μεν υγιεινό, εφόσον όμως έχει στραγγιχτεί από τα υγρά. Μην χρησιμοποιείτε τα …

– Οι νέες μητέρες, σύμφωνα με την έρευνα αυτή, μπορούν να μειώσουν σημαντικά την κατάθλιψη που παρατηρείται κατά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης αλλά και μετά τον τοκετό, με το να καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες ψαρικών.– Η κατηγορία οξέων, omega-3, που …

Ψαρο – χορτοφάγος: όπως ο επιλεκτικός χορτοφάγος. Το μόνο που τον διαφοροποιεί από εκείνον είναι, ότι μειώνει την κατανάλωση του κοτόπουλου.

Τα ψάρια περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα , που θεωρούνται ευεργετικά για την καρδιακή λειτουργία .

Το χαβιάρι είναι μία ακριβή απόλαυση , που μπορεί να μας προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά . Αποτελεί μία πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών , βιταμίνων Α, D , Β12 , ασβεστίου , φωσφόρου και σιδήρου . Προσέξτε όμως να μην το …

Ο αστακός είναι μία πολύ καλή πηγή καλίου , σεληνίου ( που έχει αντιοξειδωτική δράση ) , βιταμίνης Β12 και ψευδαργύρου . Ενα φλυτζάνι βρασμένου αστακού καλύπτει το 20% των ημερήσιων αναγκών μας σε αυτά τα στοιχεία . Ο ψευδάργυρος …