Γλυκά – Μαρμελάδες

Η βασική δυσκολία όταν φτιάχνουμε τάρτες φρούτων , είναι τα υγρά που βγάζουν τα φρούτα και ποτίζουν τη βάση της τάρτας . Για να παραμένει η ζύμη της τάρτας τραγανή , αλείψτε την επιφάνεια της με μία παχιά στρώση από …

Αν η κουβερτούρα που λιώσατε έκοψε και σβόλιασε μην την πετάξετε . Βγάλτε το σκεύος από τη φωτιά και ρίξτε στη σοκολάτα λίγο ελαιόλαδο ,ανακατεύοντας σταθερά . Σιγά , σιγά η κουβερτούρα θα πάρει τη λεία μορφή που πρέπει .

Για να φουσκώνει ομοιόμορφα το σουφλέ πριν το βάλετε στο φούρνο βυθίστε ένα βρεγμένο μαχαίρι στο μίγμα και σχηματίστε ένα κύκλο.

Διαβάστε πέντε λόγους για να φουσκώσει το σουφλέ… 1) Μην ανοίγετε τον φούρνο το πρώτο μισάωρο του ψησίματος , 2) στραγγίστε τα υλικά του σουφλέ ώστε να μην περιέχουν υγρά , 3) ψήστε σε θερμοκρασία χαμηλή με υπομονή. Αν η …

Αμαρέτι (amoretti ή amaretti) , λέγονται τα μικρά, ιταλικά γλυκά μπισκοτάκια με άρωμα πικραμύγδαλου που συνοδεύουν τον καφέ στο τέλος του γεύματος.

Δημιουργήστε εύκολα ξύσμα (ρολά) σοκολάτας για γαρνιτούρα, χρησιμοποιώντας το ειδικό “ξυστρί” ξεφλουδίσματος λαχανικών .

Για να διατηρηθούν πολύ καιρό τα μπισκότα σας τραγανά, διατηρήστε τα σε βάζο με δύο κομματάκια ζάχαρη.

Τα κέικ, τα παντεσπάνια ή άλλα ανάλογα γλυκίσματα, τοποθετούνται συνήθως μέσα στο φούρνο χαμηλά, στο κάτω ράφι έτσι, ώστε η επιφάνειά τους να φθάνει στη μέση του φούρνου. Τα κουλουράκια, οι κουραμπιέδες ή άλλα ανάλογα γλυκίσματα, τοποθετούνται στο μεσαίο ράφι …

Για να μην γίνει νερουλή η μαρμελάδα και να διατηρηθεί για πολύ καιρό, αφού την έχετε δέσει και είναι έτοιμη, βάλτε την σ` ένα ταψάκι και στον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.

Το καταΐφι σας μαλάκωσε ; Τοποθετείστε το “μπαγιάτικο” καταϊφι για ένα λεπτό σε φούρνο μικροκυμάτων.

Αν θέλετε να γίνει πολύ σφιχτή η μαρέγκα δοκιμάστε την ώρα που χτυπάτε τα ασπράδια να ρίξετε δυο – τρείς σταγόνες λεμόνι ή ξύδι .Επίσης τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και ότι το μπωλ του μίξερ, το …

Πολλές φορές το κέικ δεν φουσκώνει όπως θα` πρεπε λόγω κακότεχνου ψησίματος. Μερικές συμβουλές:Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Δεν ανοίγουμε ποτέ το πορτάκι στη μέση του ψησίματος. Αν μπει αέρας το πιο πιθανό είναι να ξεφουσκώσει. Μερικές φορές φταίει …

Για να μην πιτσιλάει η μαρμελάδα κατά την ώρα του ψησίματός της, την βάζουμε (αντί στο μάτι της κουζίνας) σε ένα ταψί, και ανοίγουμε τον φούρνο και την ψήνουμε για αρκετή ώρα μέχρι να δέσει. Ετσι αποφεύγουμε τα πιτσιλίσματα. Γίνεται …

Τι γίνεται όμως αν πρέπει να μοιράσετε τα κομμάτια μίας τούρτας , βασιλόπιτας στα τρία; Ορίστε η λύση ‘ρολόι’. Κόβουμε από το κέντρο προς τα έξω σα να είναι ο δείκτης στο δώδεκα. Το επόμενο κόψιμο θα γίνει στο δώδεκα …

Διαλέξτε φρέσκα , ώριμα , γερά φρούτα με ζωηρό χρώμα και σφριγηλή όψη , χωρίς κηλίδες , χτυπήματα και τρύπες , γιατί θα αναγκαστείτε όταν τα καθαρίζετε να πετάξετε μεγάλο μέρος τους . Δεν πρέπει επίσης να είναι ούτε πολύ …

Για να εξασφαλιστεί η καλή συντήρηση της μαρμελάδας , η αναλογία φρούτου και ζάχαρης στις περισσότερες μαρμελάδες πρέπει να είναι 370 – 500 γρ . ζάχαρης για κάθε 500 γρ . φρούτου .