Στην Κουζίνα …

Συνήθως την φλούδα της μελιτζάνας την αφαιρούμε, γιατί είναι πολύ σκληρή, όμως μπορούμε να κρατήσουμε μέρος της φλούδας της, δηλαδή να μην την καθαρίσουμε ολόκληρη, αλλά να την κάνουμνε ριγέ, όταν πρόκειται να την τηγανίσουμε.

Αν θέλετε να φτιάξετε μελιτζανοσαλάτα, τότε θα πρέπει να πλύνετε καλά την μελιτζάνα και να την ψήσετε στα κάρβουνα ή στο φούρνο. Η ξεροψημένη φλούδα θα δώσει άλλη γεύση στη σαλάτα σας και δεν θα γίνει αντιληπτή αν χτυπήσετε όλο …

Το κολοκύθι δεν πρέπει ποτέ να το καθαρίζουμε. Το ξύνουμε με ένα αιχμηρό ή με το ειδικό εξάρτημα το οποίο αφήνει μέρος της φλούδας του ανέπαφο. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε φέτες για τηγάνισμα και μαγείρεμα ή σε κύβους για το …

Το καρότο καλό είναι να το τρίψουμε με σύρμα κουζίνας και όχι να το καθαρίσουμε. Τρίβοντας το, πρέπει να επιμείνουμε στα σκληρότερα σημεία της φλούδας του και στη συνέχεια να το αξιοποιήσουμε στη μαγειρική μας με τον τρόπο που θέλουμε. …

Υπάρχουν πατάτες εποχής που είναι πεντακάθαρες και τρυφερές και άλλες που όντως θέλουν καθάρισμα. Οι πατάτες που δεν χρειάζονται καθάρισμα, της εποχής δηλαδή, αρκεί μόνο να τις τρίψετε με σύρμα κουζίνας και μετά να τις μαγειρέψετε όπως θέλετε. Η φλούδα …

Το αγγούρι, το μόνο που χρειάζεται είναι ένα καλό πλύσιμο με άφθονο νερό. Είναι κρίμα να το καθαρίζουμε, γιατί η φλούδα του είναι τραγανή και γευστική. Το αγγούρι, είτε το κόψουμε σε φέτες για τη σαλάτα είτε το τρίψουμε για …

τα εξωτερικά φύλλα του μαρουλιού είναι πιο μεγάλα από τα εσωτερικά, πιο τραχιά και πιο σκουρόχρωμα. Για το λόγο αυτό, τα αφαιρούμε ασυζητητί. Αν σκεφτούμε, ότι αν τα πλύνουμε σχολαστικά, μπορούν να αποτελέσουν βάση για τη σαλάτα μας ή να …

Τα εξωτερικά μέρη των λαχανικών είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως κυτταρίνη ή λιγνίνη, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, αν η φλούδα έχει έντονο χρώμα, περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτενίων, που έχουν αντιοξειδωτική δράση. Επίσης, είναι καλή …

Ένα από τα χαρακτηριστικά των οσπρίων είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σε βραστά φαγητά, σε σαλάτες, σε πουρέ και άλλα.

Τα όσπρια είναι μια κατηγορία λαχανικών στην οποία ανήκουν τα φασόλια, τα κουκιά, η φακή, το λουβί, το ρεβίθι, η σόγια και άλλα. Τα όσπρια έχουν διαφορετικό χρώμα, σχήμα και μέγεθος. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν πράσινα με το περικάρπιο τους …

Τα φασόλια, πρέπει να μείνουν στο νερό πάνω από 10-14 ώρες πριν από το μαγείρεμα και κατά κανόνα μαγειρεύονται σε κρύο νερό. Εκτός από κύριο γεύμα, μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτες με άλλα υλικά με υπέροχο οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα.

Οι φακές είναι θρεπτικές, πλούσιες σε πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα τα οποία όμως για να αξιοποιηθούν από τον οργανισμό πρέπει να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά. Οι φακές έχουν πολλές θερμίδες (350 ανά 100γρ.), χωρίς να είναι απόλυτα αναγκαίο τις αφήνουμε …

Η οικογένεια των οσπρίων περιλαμβάνει τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια, τη φάβα, τα κουκιά, τον αρακά, τα λούπινα, το λαθούρι, τα φασόλια της Λίμα κ.α. Όλα τα όσπρια έχουν μεγάλη θρεπτική αξία (350 θερμίδες / 100γρ. περίπου), αποτελούν πλούσια …

Τα όσπρια αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, διαλυτών φυτικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής.

Ανεξάρτητα από το είδος τους, τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, κάλιο, φολικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.

Αρκετά από τα όσπρια, όπως τα φασόλια, τα κουκιά, το ρεβίθι, το λουβί, χρειάζονται να ενυδατωθούν πριν από το μαγείρεμα. Για αυτό είναι καλό να τοποθετούνται σε νερό για μια νύκτα πριν από το μαγείρεμα.