Στην Κουζίνα …

Ο πιο απλός τρόπος για να διορθώσετε την ” κομμένη ” μαγιονέζα είναι να προσθέσετε λίγο – λίγο έναν κρόκο αυγού , χτυπώντας συνεχώς , ή μία βρασμένη και λιωμένη ζεστή πατάτα ή δύο – τρία κουταλάκια του γλυκού έτοιμο …

Πατατοσαλάτα ξέρουν να φτιάχνουν σχεδόν όλοι . Όμως λίγοι ξέρουν ότι το άσπρο κρασί της δίνει μια πιο πικάντικη και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση . Σε αυτή την περίπτωση , οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται όσο είναι ακόμα ζεστές και να …

Σε φαγητά που χρειάζεται να σιγοβράσουν για πολλή ώρα , πρέπει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε ολόκληρους σπόρους , που αργούν να βγάλουν τη γεύση τους , ώστε το άρωμά τους να μην κινδυνεύει να εξαφανιστεί με το πολύ βράσιμο .

Για να μη “σκάζουν” οι πατάτες κατά το βράσιμο , βάλτε τις σε κρύο νερό και βράστε τις σε χαμηλή φωτιά , προσθέτοντας μία – δύο κουταλιές ξίδι .

Για να μη σπάσει στο γύρισμα μία μεγάλη ομελέτα , αφού ψηθεί από την κάτω πλευρά , γυρίστε τη βάζοντας επάνω στο τηγάνι ένα καπάκι ίδιου μεγέθους ή ένα πιάτο . Το γύρισμα της ομελέτας καλύτερα να το κάνετε στο …

Εάν προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό που βράζετε τις πατάτες , οι πατάτες γίνονται πιο νόστιμες και πιο λευκές . …. Μην ξεχνάτε ότι η αναλογία του αλατιού για τις βρασμένες πατάτες είναι δύο κουταλάκια για κάθε λίτρο νερού .

Για να ξεφλουδίσετε εύκολα βρασμένες κρύες πατάτες , βάλτε τις για μια στιγμή σε καυτό νερό .

Το κουνουπίδι αλλάζει χρώμα ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμά του . Αν είναι από κεραμικό ή πυρέξ , θα μείνει λευκό . Αν είναι σιδερένιο θα πάρει πρασινωπό χρώμα , ενώ , αν ο βρασμός …

Τα κολοκυθάκια είναι από τα λαχανικά που περιέχουν πολύ νερό . Για να στραγγίξετε μια ποσότητα από αυτό το νερό στα κολοκυθάκια που πρόκειται να τηγανίσετε , πασπαλίστε τα με αλάτι , βάλτε τα σε ένα στραγγιστήρι και αφήστε τα …

Αν βάλετε μερικούς ολόκληρους κόκκους πιπέρι στο δοχείο με το τριμμένο , όχι μόνον οι τρύπες του δοχείου δεν θα βουλώσουν ποτέ , αλλά και το πιπέρι θα έχει πιο φρέσκο άρωμα .

Σας περίσσεψαν μισογεμάτα μπουκάλια κρασί ; Μην τα πετάξετε .. Κάντε τα ξίδι με τον εξής τρόπο : Αδειάστε μέσα σε κάθε μπουκάλι κρασί λίγο καλό ξίδι . Κλείστε το καλά και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος . Μετά από …

Αν θέλετε να γλυκάνετε τις μελιτζάνες σας , πριν τις μαγειρέψετε , αφήστε τις κομμένες για μία ώρα σε αλατόνερο … Να ξέρετε ότι οι μελιτζάνες του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου είναι πιο γλυκές από εκείνες που μαζεύονται στην αρχή …

Μέσα σε ένα γυάλινο μπουκάλι ,βάλτε ένα μέρος λεμόνι με δύο μέρη ελαιόλαδο λίγο πιπέρι , αλάτι και ρίγανη … Αφού κλείσετε το μπουκάλι κτυπήστε το καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο σας . Έτσι έχετε πάντα έτοιμο πρόχειρο λαδολέμονο …

Για να μην “χαλάσουν ” τα φρούτα σας και τα λαχανικά σας επειδή καθώς ωριμάζουν παράγουν αιθυλένιο φυλάξτε χωριστά … τα βερίκοκα από τα μήλα , τα καρότα από το αβοκάντο , τις ντομάτες από τις πατάτες , τα μπρόκολα …

Κόβετε σε κομμάτια τον παστό μπακαλιάρο και τα αφήνετε να μουλιάσουν για 30 ώρες τουλάχιστον , μέσα σε ένα δοχείο με νερό . Κατά την διάρκεια αυτών των ωρών καλό είναι να αλλάζουμε το νερό 3-4 φορές . Επίσης μπορούμε …

Όταν ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο αν θέλετε να “γλυκάνει ” , βουτήξτε τον στο τέλος σε ελαφρά χλιαρό νερό και αφήστε τον εκεί για δύο περίπου ώρες …