Πατάτες – Πουρές

Αν θέλετε να διατηρήσετε ατόφιες τις πολύτιμες ουσίες της γλυκοπατάτας, αντί βραστές, ψητές στο φούρνο μικροκυμάτων. Τρυπήστε τες πρώτα με το πιρούνι γύρω γύρω, και μετά επί 5-10 λεπτά ψήστε τες στο φούρνο μικροκυμάτων διπλωμένες σε μια χαρτοπετσέτα.

Οι μικρούλες πατατούλες αποκτούν ξεχωριστό άρωμα και γεύση , αν μέσα στο νερό που βράζουν , προσθέσετε λίγο δυόσμο , μαϊντανό ή ρίγανη .

Για νόστιμες πατάτες φούρνου , δημιουργήστε ένα ευφάνταστο μίγμα με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Περιχύστε τις πατάτες, αφού προηγουμένως τις έχετε ρίξει ελαιόλαδο.

Οταν φυλάμε πατάτες στην αποθήκη ή οπουδήποτε αλλού και δεν θέλουμε να βγάλουν γρήγορα ρίζες, βάζουμε ανάμεσά τους ένα μήλο.Θα καθυστερήσει για μεγάλο διάστημα το φύτρωμα των ριζών.

Αφού καθαρίσουμε τις πατάτες τις λαδώνουμε καλά με λάδι στα χέρια μας, κάνουν ωραία κρούστα!

Για να μήν ξεραθούν οι πατάτες κατά το ψήσιμο στο φούρνο , τις αλείφουμε πριν με λάδι .

Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις με αλεύρι ή αλεύρι και φρυγανιά, όπου θα έχετε προσθέσει τα αγαπημένα μυρωδικά ή μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, κύμινο κλπ) και φυσικά αλάτι. Μετά βάλτε τις στο ταψί με το λάδι ή …

Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο , ελέγχετε την ημερομηνία λήξης . Η διάρκεια ζωής ενός ποιοτικού ελαιολάδου , σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης ( μακριά από το φως και τη ζέστη ) , είναι 12 μήνες σε συσκευασίες ΡΕΤ ή γυαλί και έως …

Η πατάτα με μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο έχει ελαφριά , αλευρώδη υφή , είναι κατάλληλη για ψητή , λιωμένη και τηγανητή . Τα στοιχεία της πατάτας με μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο διασπώνται κατά το μαγείρεμα . Καθώς κρατάνε όλο τον …

Οι πατάτες με μεσαία περιεκτικότητα σε άμυλο έχουν περισσότερη υγρασία και μετά το μαγείρεμα κρατάνε το σχήμα τους λίγο καλύτερα από τις πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο . Είναι κατάλληλες για ψητές ή γκρατινέ . Γίνονται απίθανες χονδροκομμένες με …

Οι πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες για σαλάτες . Έχουν πιο μεγάλη συνοχή τα στοιχεία δόμησής της και κρατάνε καλύτερα το σχήμα τους από όλους τους άλλους τύπους πατάτας .

Μην αγοράζετε ποτέ πατάτες πακεταρισμένες σε πλαστικές μη διαφανείς σακούλες ή σε όποια άλλη συσκευασία που δεν μπορούμε να τις δούμε και να ελέγξουμε πριν την αγορά . Όλες οι πατάτες ανεξάρτητα από την ποικιλία που ανήκουν πρέπει να είναι …

Διατηρήστε τις πατάτες μακριά από το φως , σε μέρος δροσερό ( όχι κρύο ) και στεγνό . Οι πατάτες νέας σοδειάς μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο , αλλά όχι για πολύ , γιατί η χαμηλή θερμοκρασία θα μετατρέψει το …

Μην αγοράζετε πατάτες που είναι έστω και λίγο πράσινες . Το πράσινο χρώμα δείχνει ότι η πατάτα περιέχει σολανίνη , ένα αλκαλοειδές δηλητήριο που δίνει στην πατάτα πικρή γεύση και πειράζει το στομάχι μας . Εάν οι πατάτες που έχουμε …

Νέες πατάτες είναι όλες οι πατάτες καινούργιας σοδειάς . Κυκλοφορούν στην αγορά στο τέλος της άνοιξης και αρχή του καλοκαιριού . Έχουν λεπτότερη φλούδα και πιο χυμώδη σάρκα . Διαλέγουμε τις πιο σκληρές με ημιδιαφανή φλούδα . Είναι κατάλληλες για …

( Ryssets – Περιέχουν υψηλό άμυλο ) . Είναι ιδανικές για ψητές σε αλουμινόχαρτο , τηγανητές , πανκέικ πατάτας , γεμιστές , παπουτσάκια και πουρέ .