Αν ζυμώνετε ψωμί στο σπίτι , θυμηθείτε ότι η μαγιά που χρησιμοποιείτε είναι ζωντανοί οργανισμοί. Πλένετε πάντα τα χέρια σας αμέσως μετά το ζύμωμα, για να αποφύγετε μολύνσεις!
Συνέχεια »Φρέσκο ψωμί
Κρατάτε το ψωμί φρέσκο σε μια πλαστική σακούλα κλειστή με ένα κομμάτι σέλινο
Συνέχεια »Ψωμί στην κατάψυξη
Πριν βάλετε ψωμί στην κατάψυξη, βάλτε στη σακούλα δυο φύλλα απορροφητικού χαρτιού της κουζίνας. Όταν το ξεπαγώσετε, το χαρτί θα απορροφήσει όλη την υγρασία, και το ψωμί δεν θα είναι πια σαν. . . λάστιχο
Συνέχεια »ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΨΑΡΙΟΥ
Δοκιμάστε να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο ψάρι μέσα σε γάλα . Το κρέας του θα είναι τρυφερό σαν φρέσκου ψαριού και η γεύση του πιο έντονη.
Συνέχεια »ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ
Είναι ο κοινός τύπος ψωμιού , που γίνεται με αλεύρι τύπου 70% , δηλαδή χωρίς πίτουρα .
Συνέχεια »ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟ ΨΩΜΙ
Η άλεση του σκληρού σιταριού δίνει το σιμιγδάλι . Το σιμιγδαλένιο ψωμί είναι σταρένιο ψωμί που έχει γίνει όχι από αλεύρι λεπτής άλεσης αλλά από αλεύρι σε κοκκώδη μορφή .
Συνέχεια »ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ
Το σκέτο ψωμί σικάλεως είναι πολύ βαρύ ψωμί . Αυτό που κυκλοφορεί ως σικάλεως γίνεται από μείγμα σιτάλευρου και σικάλευρου . Το καφέ χρώμα που έχει οφείλεται σε προσθήκη καραμελοχρώματος .
Συνέχεια »ΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Γίνεται από μείγμα δημητριακών , στο οποίο κυριαρχεί η σίκαλη .
Συνέχεια »ΜΠΑΓΚΕΤΑ
Ψωμί σταρένιο γαλλικής συνταγής , με ελάχιστη ψίχα και τραγανή κόρα , με μακρόστενο σχήμα μικρής διαμέτρου .
Συνέχεια »ΨΩΜΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ
Το καθαρό καλαμποκίσιο ψωμί είναι η μπομπότα , το “ψωμί της φτώχειας ή της Κατοχής ” , όπως το έλεγαν .
Συνέχεια »ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Αυτό που γίνεται με καλαμποκάλευρο και σιτάλευρο . Είναι πιο κίτρινο από το σταρένιο και δεν μπαγιατεύει εύκολα .
Συνέχεια »ΠΟΛΩΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Γίνεται με σιτάλευρο και σκόνη μηκωνόσπορου ( παπαρουνόσπορου ).
Συνέχεια »ΨΩΜΙ ΣΟΓΙΑΣ
Το σογιάλευρο προστίθεται στο σιτάλευρο και το συμπληρώνει στο αμινοξύ λυσίνη ( η πρωτεΐνη του σιταριού στερείται λυσίνης , ενώ η πρωτεΐνη της σόγιας την περιέχει ).
Συνέχεια »ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ
Το ψωμί που γίνεται από αλεύρι το οποίο προήλθε από την άλεση ολόκληρου του σιταριού . Είναι το ψωμί με τις περισσότερες φυτικές ίνες .
Συνέχεια »ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ ΨΩΜΙ
Υποτίθεται ότι πρέπει να γίνεται με αλεύρι από το σύνολο των δημητριακών ( σιτάρι , κριθάρι , σίκαλη , βρώμη , καλαμπόκι , ρύζι , κεχρί ) . Γίνεται όμως με ηλιόσπορους , καρύδια , νιφάδες βρώμης , πλιγούρι κλπ.
Συνέχεια »ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Το παραδοσιακό ελληνικό ψωμί είναι το σταρένιο , που γίνεται με προζύμι , ζυμώνεται στο χέρι μέσα στο σκαφίδι , φουσκώνει στην πινακωτή , φουρνίζεται με το φουρνόξυλο και ψήνεται σε ξυλόφουρνο που έκαψε σε πουρνάρια !!!!!!!!
Συνέχεια »