Σάλτσες

Αν σας ξεραίνεται ή στεγνώνει η μουστάρδα που δεν καταναλώνεται γρήγορα, προσθέστε της ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου.

Για να μην κόψει η κρέμα γάλακτος πριν την προσθέσετε στην σάλτσα ντομάτας , προσθέστε στην κρύα κρέμα γάλακτος λίγο αλεύρι , χτυπήστε καλά το μείγμα και κατόπιν ρίξτε το στο φαγητό και ανακατέψτε καλά .

Για να μην κόψει η κρέμα γάλακτος που θέλετε να προσθέσετε σε κάποιο φαγητό που περιέχει σάλτσα ντομάτας , ρίξτε σταδιακά τη σάλτσα στην κρέμα γάλακτος και όχι την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα .

Εκμεταλλευτείτε μέχρι τελευταίας σταγόνας την αγαπημένη σας μουστάρδα! Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο μέσα στο μπουκάλι της μουστάρδας που τελειώνει, ξίδι, αλάτι και πιπέρι και δημιουργήστε μια καταπληκτική βινεγκρέτ.

Γιά να γίνει πιο ελαφριά και πιο γευστική η σάλτσα pesto αντικαθιστούμε το μισό βασιλικό με μαιντανό και επίσης το μισό κουκουνάρι με αμύγδαλο. Έτσι έχει μια γεύση πιο φίνα και συνάμα αρκετές θερμίδες λιγότερες.

Ολοι ξέρουμε πόσο εύκολο είναι να κόψει η μαγιονέζα… Αλλά ποτέ δεν είναι αργά: 1η Λύση:Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε 2-3 σταγόνες νερό και προσθέτουμε εκεί την κομμένη μαγιονέζα λίγη-λίγη ανακατεύοντας συνεχώς.2η Λύση:Σε ένα γυάλινο μπολ ετοιμάζουμε ένα νέο μίγμα …

Αν η σάλτσα ντομάτας βγήκε ξινή υπάρχει λύση: λίγη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού) και καλό ανακάτεμα την ώρα που βράζει.

Υγρές μαρινάδες ή χαρμάνια αρωματικών, βοτάνων και μπαχαρικών; Επιλέξτε 2-3 από τα ακόλουθα μυρωδικά, (για κρέας / ψάρι) ανάλογα το γούστο σας: Θρούμπι, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο, κύμινο, κόλιανδρο, σκόρδο και ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο και μπόλικο …

Μπορείτε να αναμείξετε την μαγιονέζα με γιαούρτι , για να αποφύγετε όλη τη χοληστερίνη της μαγιονέζας .

Η σάλτσα για το ψητό σας θα αποκτήσει βελούδινη υφή και ξεχωριστή γεύση αν της προσθέσετε λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος μία κουταλιά απαλής μουστάρδας …. Ακόμα αν αναμείξετε βούτυρο με λίγη μουστάρδα Ντιζόν και λίγο μαϊντανό , …

Μία πολύ καυτερή μουστάρδα μπορεί να γίνει πιο απαλή αν την αναμείξετε με λίγη μαγιονέζα ..

Μπορείτε να αρωματίσετε υπέροχα σάλτσες , σούπες και πιλάφια , βάζοντας στην κατσαρόλα ένα σακουλάκι από τουλπάνι γεμάτο με διάφορα φρέσκα μυρωδικά , τα οποία αφαιρείτε στο τέλος του μαγειρέματος .

Ο πιο απλός τρόπος για να διορθώσετε την ” κομμένη ” μαγιονέζα είναι να προσθέσετε λίγο – λίγο έναν κρόκο αυγού , χτυπώντας συνεχώς , ή μία βρασμένη και λιωμένη ζεστή πατάτα ή δύο – τρία κουταλάκια του γλυκού έτοιμο …