Στην Κουζίνα γενικώς

Διατηρείτε το μέλι κατά προτίμηση σε γυάλινα βάζα που κλείνουν πολύ καλά και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου , ποτέ στο ψυγείο .

Αν το μέλι σας ζαχαρώσει , μη στεναχωρηθείτε και πάντως μη το πετάξετε . Η κρυσταλοποίηση αυτή είναι μια απόλυτη φυσική διαδικασία και δεν σημαίνει ότι το μέλι έχει χαλάσει . Βυθίστε το βαζάκι σε ζεστό νερό και αφήστε το …

Το πλιγούρι είναι σπασμένο σκληρό σιτάρι , που μπορεί κανείς να το προμηθευτεί χύμα ή συσκευασμένο . Πολλές φορές το συγχέουμε με τον πλιγουρένιο τραχανά . Στον τραχανά το πλιγούρι είναι ζυμωμένο με γάλα . Διατηρείται σε γυάλινα βάζα ή …

Τι είναι το φλαμπέ; πολύ γρήγορο κάψιμο με φωτιά , με τη βοήθεια αλκοόλ ( ρούμι , κονιάκ , ούζο , χιώτικη μαστίχα , ξίδι και ότι άλλο αλκοολούχο ταιριάζει γευστικά με τη συνταγή μας ) για έξτρα άρωμα .

Συνήθως πριν από το φλαμπάρισμα έχει προηγηθεί ένα απλό τηγάνισμα , ενώ με τη φωτιά εξατμίζεται όλο το αλκοόλ , αφήνοντας μόνο το άρωμα του ποτού . Σημαντικό είναι να χρησιμοποιούνται δυνατά ποτά με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ ( από …

Μην βάζετε σόδα στα τρόφιμα για να μαλακώσουν και να βράσουν πιο γρήγορα . Σε αλκαλικό περιβάλλον καταστρέφονται όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β .

Το ταψί πρέπει να μπαίνει στην πρώτη ράγα στήριξης ταψιών , που απέχει λίγο από την κάτω αντίσταση . Κανένα φαγητό δεν θα πρέπει να ακουμπά κατευθείαν στο φούρνο , όχι μόνο για τη σωτηρία του φαγητού , αλλά και …

Για να ψήσετε κατευθείαν κατεψυγμένα τρόφιμα , υπολογίστε 30 λεπτά περισσότερο χρόνο από αυτόν που προτείνει η συνταγή .

Σε φαγητά που χρειάζεται να σιγοβράσουν για πολλή ώρα , πρέπει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε ολόκληρους σπόρους , που αργούν να βγάλουν τη γεύση τους , ώστε το άρωμά τους να μην κινδυνεύει να εξαφανιστεί με το πολύ βράσιμο .

Για να μη σπάσει στο γύρισμα μία μεγάλη ομελέτα , αφού ψηθεί από την κάτω πλευρά , γυρίστε τη βάζοντας επάνω στο τηγάνι ένα καπάκι ίδιου μεγέθους ή ένα πιάτο . Το γύρισμα της ομελέτας καλύτερα να το κάνετε στο …

Σας περίσσεψαν μισογεμάτα μπουκάλια κρασί ; Μην τα πετάξετε .. Κάντε τα ξίδι με τον εξής τρόπο : Αδειάστε μέσα σε κάθε μπουκάλι κρασί λίγο καλό ξίδι . Κλείστε το καλά και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος . Μετά από …

Μέσα σε ένα γυάλινο μπουκάλι ,βάλτε ένα μέρος λεμόνι με δύο μέρη ελαιόλαδο λίγο πιπέρι , αλάτι και ρίγανη … Αφού κλείσετε το μπουκάλι κτυπήστε το καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο σας . Έτσι έχετε πάντα έτοιμο πρόχειρο λαδολέμονο …

Για να τεμαχίσετε γρήγορα τα μανιτάρια, χρησιμοποιείστε τον κόφτη για τα βραστά αυγά .

Όταν βράζετε ψάρι ή κουνουπίδι ρίξτε στο νερό ένα κομμάτι κόρα ψωμιού , θα απορροφήσει αρκετή από τη δυσάρεστη μυρωδιά τους .

Όταν θέλετε να βράσετε γάλα , βρέξτε το μπρίκι με λίγο κρύο νερό και κατόπιν ρίξτε το γάλα . Με τον τρόπο αυτό δεν θα κολλήσει στον πάτο του σκεύους .

Τα σκεύη που είναι λερωμένα από αλεύρι καθαρίζουν πολύ πιο εύκολα με κρύο νερό παρά με ζεστό .