Εγκυκλοπαίδεια

Ο καλός ο άρχος είναι σαν καλός πατέρας .

Η λύπη μπαίνει σ` όποια πόρτα βρει μπροστά της ανοιχτή .

Ο άνεμος κάνει γυαλί και ο νοτιάς το σπάζει, η μάνα κάνει το παιδί κι η νύφη το αγκαλιάζει .

Όπου πόρτα, πόρτα της κι όπου αυλή, αυλή της .

Κάλλιο να κλάψει το παιδί, παρά να κλάψει η μάνα .

Το γνήσιο χταπόδι έχει πόδια κοντά και χοντρά . Το χρώμα του είναι σκούρο γκρίζο προς το μολυβί και η κουκούλα του είναι στρογγυλή και ογκώδης . Αντί για χταπόδι μπορεί να σας πουλήσουν μεληδόνα . Η μεληδόνα έχει σκληρή …

Μαλακόστρακα : Αυτά που βρίσκονται θωρακισμένα κάτω από ένα λιγότερο σκληρό όστρακο ( αρθρόποδα ) . Πρόκειται για τις γαρίδες , τις καραβίδες , τους αστακούς και τα καβούρια . Τα πλένουμε πολύ καλά και τα γυρίζουμε με τη ράχη …

Αν πρόκειται να λείψετε για περίπου 3 εβδομάδες , δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα φυτά σας και ποιος θα τα ποτίζει . Για κάθε γλάστρα , γεμίστε ένα λεκανάκι ή έναν κουβά , ανάλογα με το μέγεθος της γλάστρας …

Οστρακόδερμα : Αντί για δέρμα φέρουν όστρακο . Τέτοια είναι τα διάφορα είδη μυδιών , χτένια αχιβάδες , κοχλίες, στρείδια κ.λ.π Πετάμε όσα είναι ορθάνοιχτα και δεν κλείνουν με το άγγιγμα , καθώς και τα σπασμένα . Τα υπόλοιπα τα …

Μαλάκια : χταπόδια , καλαμάρια σουπιές . Κάω από τρεχούμενο νερό τα πιάνουμε από το λαιμό ( το σημείο που ενώνεται η κουκούλα με τα πόδια ) και τα τραβάμε για να αποκολλήσουμε τα δύο μέρη . Αφαιρούμε τα εντόσθια …

Αν το θερμός σας μυρίζει άσχημα , γεμίστε τον με ζεστό νερό και προσθέστε μία κουταλιά της σούπας σόδα φαγητού . Κλείστε το καλά και αφήστε το γισα είκοσι λεπτά . Ξεβγάλετε το με άφθονο νερό και αφήστε το ανοιχτό …

Ανακατέψτε σε ένα κατσαρολάκι 2 κουταλιές της σούπας σόδα φαγητού με 2 κουταλιές της σούπας βαζελίνη και 2 κουταλιές της σούπας ταλκ . ( Αν θέλετε να έχει άρωμα , χρησιμοποιήστε για το μείγμα αρωματικό ταλκ) . Βάλτε το κατσαρολάκι …

Χταπόδι : Ψητό , βραστό , γιαχνί , κρασάτο , στιφάδο . Σουπιές : Τηγανητές , γιαχνί , με σπανάκι , με πιλάφι ή με πατάτες . Καλαμάρια : Τηγανητά , γιαχνί , γεμιστά με ρύζι ή με τυρί . …

Οι θηλυκοί αστακοί είναι νοστιμότεροι από τους αρσενικούς . Τους αναγνωρίζουμε από το κέλυφος . Οι θηλυκοί έχουν εντυπωσιακά πτερύγια στο μέρος της κοιλιάς . Οι μέσης ηλικίας αστακοί είναι οι καλύτεροι . Η ηλικία είναι ανάλογη με το μέγεθος …

Αν το δέρμα σας “άρπαξε ” από τον ήλιο , ανακουφίστε το τσούξιμο τρίβοντας το πονεμένο σημείο με μία φέτα ντομάτας . Ξεβγάλετε μετά με άφθονο δροσερό νερό .. Αυτό βέβαια δεν ισχύει αν το δέρμα σας έχει βγάλει φουσκάλες …

Το αυθεντικό καλαμάρι είναι κοκκινωπό και τα πτερύγιά του μικρά . Μπορεί να σας παραπλανήσουν, δίνοντας σας θράψαλο ( ένα είδος κατώτερου καλαμαριού ) . Το θράψαλο έχει συνήθως χρώμα γκρίζο και σπανίως κιτρινωπό , στη ράχη του έχει μεγάλα …