Εγκυκλοπαίδεια

Πριν αγοράσετε καπνιστό σολομό πρέπει να προσέξετε τα εξής σημεία : α) Ο καλός καπνιστός σολομός αναδίδει ένα διακριτικό , γλυκό άρωμα καπνού και βουτύρου . Έχει λεπτή , ελαφρά λιπαρή και ευχάριστη γεύση , απαλή υφή και λιώνει στο …

Χρησιμοποιήστε τον αέρα της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία ( το πολύ 25 βαθμούς Κελσίου ) για σχετικά γρήγορη απόψυξη .

Το ρύζι που προορίζεται για πιλάφι δεν χρειάζεται πλύσιμο . Αντίθετα , αυτό που θα μαγειρευτεί με κάποια λιπαρή ουσία πρέπει να είναι καλά πλυμένο .

Πολλές φορές τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του φούρνου για να μην λερώνεται ..Το αλουμινόχαρτο όμως είναι σαν να μονώνει την κάτω αντίσταση , κι έτσι στην ουσία είναι σαν να ψήνουμε με τη μία μόνο αντίσταση . Η καθαριότητα …

Το ρύζι μαγειρεύεται γενικά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα . Για πιλάφι σπιρωτό αφήνετε το αλατισμένο νερό να κοχλάσει , ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε αμέσως με ξύλινο κουτάλι , ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα . Αν χρειαστεί να προσθέσετε …

Για να φτιάξετε πλούσιο καϊμάκι στον ελληνικό καφέ , ο καφές θέλει ψήσιμο σε σιγανή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα . Επιπλέον , όταν αρχίσει να φουσκώνει στο μπρίκι , πρέπει να σερβιριστεί αμέσως , γιατί αλλιώς το καϊμάκι θα χαθεί …

Το ρυζόγαλο θα γίνει πιο νόστιμο αν το ρύζι βράσει για λίγο μέσα σε αλατισμένο νερό και μετά το ρίξετε μέσα στο γάλα .

Το ταψί πρέπει να μπαίνει στην πρώτη ράγα στήριξης ταψιών , που απέχει λίγο από την κάτω αντίσταση . Κανένα φαγητό δεν θα πρέπει να ακουμπά κατευθείαν στο φούρνο , όχι μόνο για τη σωτηρία του φαγητού , αλλά και …

Η φράση αυτή κρατάει από την εποχή της Τουρκοκρατίας , όταν η Αθήνα χωριζόταν σε μικροσυνοικίες . Στα Αναφιώτικα κατοικούσαν μερικές εκατοντάδες “αραπάδες” , που ανήκαν στα στρατεύματα του Χασέπη πασά . Ανάμεσα σε αυτούς υπήρχε και ένας “αράπης ” …

Η έκφραση ” κουμπούρας ” προήλθε από τις κουμπούρες , τα όπλα , δηλαδή . Αυτά , συνήθως , έμπαιναν άδεια στις “κουμπουριές” έτσι για επίδειξη δύναμης . Όπως λοιπόν άδειες ήταν οι κουμπούρες , έτσι άδεια είναι και τα …

Πολύ συχνά , όταν είναι κανείς θυμωμένος με κάποιον , ακούμε να λέει τη φράση : ” θα σου τρίξω τα δόντια ” . Την απειλή αυτή την έλεγαν , για τον ίδιο ακριβώς λόγο , τόσο οι αρχαίοι όσο …

Οι αρχαίοι Έλληνες επειδή τα ρούχα που φόραγαν ήταν πανάκριβα και τα φόραγαν (ιδίως οι φτωχοί ) για πολλά χρόνια , για να τα διατερήσουν κάπως περισσότερο , προτού τα ράψουν , τα βουτούσαν μέσα σε ένα ειδικό υγρό καμωμένο …

Κατά την αρχαιότητα στην Αττική γιόρταζαν τα ” Λήναια ” . Κατά τη γιορτή αυτή πολλοί μεθούσαν και μεταμφιέζονταν σε Σατύρους κλπ . , αλληλοβριζόντουσαν και χτυπούσαν και κουδούνια . από τη συνήθεια αυτή έμεινε και η παραπάνω φράση ..

Στην αρχαία Σπάρτη , μόλις τα παιδιά γινόντουσαν ενός έτους , οι γονείς τους τους έδιναν να φάνε για πρώτη φορά το μέλανα ζωμό και τους τραβούσαν τα αφτιά για να γίνουν καλοί πολεμιστές …. Οι Αρχαίοι Αθηναίοι πάλι , …

Πρέπει να πούμε ότι στα πολύ παλιά χρόνια με τα πρωτόγονα έθιμα , οι άνθρωποι βλέποντας τους αντιπάλους τους ν’ αφήνουν τη ζωή μαζί με την τελευταία σταγόνα του αίματός του , πίστευαν ότι η ψυχή βρισκόταν μέσα σ’ αυτό …

Όταν οι Ενετοί κυρίεψαν την Πάργα , έδωσαν το δικαίωμα στους κατοίκους την εποχή που ωριμάζουν τα αχλάδια , να γεμίζουν μ’ αυτά τα σακίδιά τους , που είχαν όλα το ίδιο ακριβώς μέγεθος και σχήμα . Μια φορά , …