Εγκυκλοπαίδεια

Όταν διαλέγετε πράσα , καλύτερα να διαλέγετε πράσα μετρίου μεγέθους , με ζωηρές ανοιχτόχρωμες ριζούλες και χρώμα λευκοπράσινο , ανοιχτό και λαμπερό . Ακόμα προσέξτε ότι τα πράσα κόβονται σε κομμάτια όσο είναι ωμά . Όταν βράσουν , κόβονται πολύ …

Η σάλτσα για το ψητό σας θα αποκτήσει βελούδινη υφή και ξεχωριστή γεύση αν της προσθέσετε λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος μία κουταλιά απαλής μουστάρδας …. Ακόμα αν αναμείξετε βούτυρο με λίγη μουστάρδα Ντιζόν και λίγο μαϊντανό , …

Μην ψήνετε στο φούρνο σας ταυτόχρονα παραπάνω από 2 φαγητά με λαχανικά ή γλυκά με φρούτα . Τα φυτικά τρόφιμα έχουν πολύ νερό , και επειδή βγάζουν πολλούς υδρατμούς , θα καθυστερήσουν το ψήσιμο .

Αν οι πατάτες σας έχουν ζαρώσει και φαίνονται πολυκαιρινές , πριν τις βράσετε , βάλτε τις για λίγη ώρα σε παγωμένο νερό . Με τον ίδιο τρόπο θα ζωντανέψετε και το μαραμένο μαρούλι ….

Οι μικρές πράσινες τσακιστές ελιές ταιριάζουν πολύ με σουπιές , τα καλαμαράκια και το χταπόδι … Οι μεγάλες πράσινες ελιές είναι ιδανικές για πιάτα με κάθε είδους κυνήγι .. Οι μαύρες και ανάλατες θρούμπες συνδυάζονται επιτυχώς με τις κόκκινες σάλτσες …

Όλα τα λαχανικά για να τα διατηρήσετε φρέσκα , ξεπλύνετέ τα με παγωμένο νερό , τυλίξτε τα σε μια υγρή πετσέτα και μετά βάλτε τα στο ψυγείο .

Χρησιμοποιήστε τον αέρα της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία ( το πολύ 25 βαθμούς Κελσίου ) για σχετικά γρήγορη απόψυξη .

Πριν αγοράσετε καπνιστό σολομό πρέπει να προσέξετε τα εξής σημεία : α) Ο καλός καπνιστός σολομός αναδίδει ένα διακριτικό , γλυκό άρωμα καπνού και βουτύρου . Έχει λεπτή , ελαφρά λιπαρή και ευχάριστη γεύση , απαλή υφή και λιώνει στο …

Από τα έργα τα θεατρικά του διάσημου Νορβηγού συγγραφέα , Ίψεν . Ο σύζυγος , η σύζυγος και ο εραστής ….

Στους μύθους του Αισώπου , αυτή την απάντηση έδωσε κάποιος σ’ έναν , που καυχιόταν για ένα πήδημα καταπληκτικό , που είχε κάνει στη Ρόδο . Λέγεται για εκείνους που καυχιόνται και δε πραγματοποιούν τα λεγόμενά τους .

Όταν πάθουμε καμιά μεγάλη συμφορά , χρησιμοποιούμε τη φράση αυτή . Η έκφραση έχει προέλθει από την Κ . Διαθήκη που αναφέρεται η σφαγή των μωρών από τον Ηρώδη στη Βηθλεέμ .

Ο Θερσίτης ,ένας από τους Έλληνες που είχαν πάρει μέρος στον πόλεμο της Τροίας , ήταν κατά τον Όμηρο πολύ κακός , φλύαρος και άσχημος . Τη λέξη τη λέμε για άνθρωπο επικριτή φλύαρο , μοχθηρό …

Για κάποιον που επιδιώκει πράγματα ακατόρθωτα , συνηθίζουμε τη φράση αυτή . Προσπάθησαν οι μαθηματικοί να τετραγωνίσουν τον κύκλο με χάρακα και με διαβήτη , ώστε να βρεθεί ένα τετράγωνο ισοδύναμο με τον κύκλο . … Στα 1882 ο Λίντερμαν …

Η φράση αυτή κρατάει από την εποχή της Τουρκοκρατίας , όταν η Αθήνα χωριζόταν σε μικροσυνοικίες . Στα Αναφιώτικα κατοικούσαν μερικές εκατοντάδες “αραπάδες” , που ανήκαν στα στρατεύματα του Χασέπη πασά . Ανάμεσα σε αυτούς υπήρχε και ένας “αράπης ” …

Η έκφραση ” κουμπούρας ” προήλθε από τις κουμπούρες , τα όπλα , δηλαδή . Αυτά , συνήθως , έμπαιναν άδεια στις “κουμπουριές” έτσι για επίδειξη δύναμης . Όπως λοιπόν άδειες ήταν οι κουμπούρες , έτσι άδεια είναι και τα …

Πολύ συχνά , όταν είναι κανείς θυμωμένος με κάποιον , ακούμε να λέει τη φράση : ” θα σου τρίξω τα δόντια ” . Την απειλή αυτή την έλεγαν , για τον ίδιο ακριβώς λόγο , τόσο οι αρχαίοι όσο …