Εγκυκλοπαίδεια

Αν βάλετε μερικούς ολόκληρους κόκκους πιπέρι στο δοχείο με το τριμμένο , όχι μόνον οι τρύπες του δοχείου δεν θα βουλώσουν ποτέ , αλλά και το πιπέρι θα έχει πιο φρέσκο άρωμα .

Μπορείτε να αρωματίσετε υπέροχα σάλτσες , σούπες και πιλάφια , βάζοντας στην κατσαρόλα ένα σακουλάκι από τουλπάνι γεμάτο με διάφορα φρέσκα μυρωδικά , τα οποία αφαιρείτε στο τέλος του μαγειρέματος .

Για να μη μαυρίζουν οι φέτες στα μήλα που κόβετε για γλυκό ή κομπόστα , βάλτε τις μέσα σε χυμό λεμονιού ή τρίψτε τις με λεμόνι … Για να μη ζαρώσει η φλούδα των μήλων , όταν τα ψήνετε ολόκληρα …

Ο πιο απλός τρόπος για να διορθώσετε την ” κομμένη ” μαγιονέζα είναι να προσθέσετε λίγο – λίγο έναν κρόκο αυγού , χτυπώντας συνεχώς , ή μία βρασμένη και λιωμένη ζεστή πατάτα ή δύο – τρία κουταλάκια του γλυκού έτοιμο …

Τα μήλα διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου . Στο ψυγείο διατηρούν τη γεύση τους , ενώ έξω από αυτό συνεχίζουν να ωριμάζουν και να χάνουν τη δροσιά τους . Τα μήλα , επίσης , διατηρούνται περισσότερο …

Πατατοσαλάτα ξέρουν να φτιάχνουν σχεδόν όλοι . Όμως λίγοι ξέρουν ότι το άσπρο κρασί της δίνει μια πιο πικάντικη και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση . Σε αυτή την περίπτωση , οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται όσο είναι ακόμα ζεστές και να …

Για να μη “σκάζουν” οι πατάτες κατά το βράσιμο , βάλτε τις σε κρύο νερό και βράστε τις σε χαμηλή φωτιά , προσθέτοντας μία – δύο κουταλιές ξίδι .

Εάν προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό που βράζετε τις πατάτες , οι πατάτες γίνονται πιο νόστιμες και πιο λευκές . …. Μην ξεχνάτε ότι η αναλογία του αλατιού για τις βρασμένες πατάτες είναι δύο κουταλάκια για κάθε λίτρο νερού .

Για να ξεφλουδίσετε εύκολα βρασμένες κρύες πατάτες , βάλτε τις για μια στιγμή σε καυτό νερό .

Σε φαγητά που χρειάζεται να σιγοβράσουν για πολλή ώρα , πρέπει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε ολόκληρους σπόρους , που αργούν να βγάλουν τη γεύση τους , ώστε το άρωμά τους να μην κινδυνεύει να εξαφανιστεί με το πολύ βράσιμο .

Για να μη σπάσει στο γύρισμα μία μεγάλη ομελέτα , αφού ψηθεί από την κάτω πλευρά , γυρίστε τη βάζοντας επάνω στο τηγάνι ένα καπάκι ίδιου μεγέθους ή ένα πιάτο . Το γύρισμα της ομελέτας καλύτερα να το κάνετε στο …

Το κουνουπίδι αλλάζει χρώμα ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμά του . Αν είναι από κεραμικό ή πυρέξ , θα μείνει λευκό . Αν είναι σιδερένιο θα πάρει πρασινωπό χρώμα , ενώ , αν ο βρασμός …

Στη Σμύρνη πριν το ’22 όταν γίνονταν προξενιά έδιναν στον υποψήφιο γαμπρό χυλόπιτα, κάτι σαν πολλές κρέπες η μια πάνω στην άλλη γεμισμένες με κάποιο γλύκισμα . Έτσι, άμα δεν πετύχαινε το προξενιό, ο μέλλον γαμπρός έλεγε πως τουλάχιστον “έφαγε …

Κλάδος της κοινωνιολογίας που μελετά τα μεγάλα προβλήματα , τις μεγάλες κοινωνικές ομάδες και τις μακροπρόθεσμες διαδικασίες .

Όρος της ψυχολογίας που αναφέρεται στην αναστολή ( ματαίωση ) της ικανοποίησης επιθυμιών και ορμών του ατόμου . Η ματαίωση αποτελεί έναν από τους αμυντικούς μηχανισμούς του εγώ .

Είναι ομάδες πολιτών , στο εσωτερικό των κρατών , που διαφέρουν ως προς την εθνικότητα , τη γλώσσα , τη θρησκεία από τη σχετικά πολυαριθμότερη ή απλώς κυριαρχούσα ομάδα των πολιτών .