Εγκυκλοπαίδεια

Αν τα πράσινα λαχανικά είχαν τη μοσχοβολιά του μπέικον, ο μέσος όρος ζωής θα αυξανόταν με άλματα.

Λένε ότι το κόκκινο κρέας κάνει κακό στην υγεία. Εγώ όμως δεν είδε ποτέ τίγρη που να μοιάζει άρρωστη.

Η παγκόσμια επιδημία του Aids που άρχισε να αναγνωρίζεται το 1981, επηρεάζει σήμερα 38 εκατομμύρια ανθρώπων που ζουν σήμερα με τον ιό Hiv. Το 50% από αυτούς είναι γυναίκες και κορίτσια ηλικίας 15 έως 24 ετών.

Ανεξάρτητα από το είδος τους, τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, κάλιο, φολικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.

Αρκετά από τα όσπρια, όπως τα φασόλια, τα κουκιά, το ρεβίθι, το λουβί, χρειάζονται να ενυδατωθούν πριν από το μαγείρεμα. Για αυτό είναι καλό να τοποθετούνται σε νερό για μια νύκτα πριν από το μαγείρεμα.

Τα όσπρια είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες δεν απορροφούνται μετά από την πέψη στο έντερο. Όμως διευκολύνουν τη μεταφορά του περιεχομένου των εντέρων και βοηθούν εναντίον της δυσκοιλιότητας. Επίσης οι φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης …

Το ανθρώπινο σώμα αποτελεί ένα πραγματικό εργοστάσιο κυττάρων, το οποίο φροντίζει και εφοδιάζει τα όργανα του, με καινούργιο υλικό, ανά τακτικά διαστήματα. Για παράδειγμα ανανεώνει τα εντερικά μας κύτταρα, ανά τρεις ημέρες.

Ένα από τα χαρακτηριστικά των οσπρίων είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σε βραστά φαγητά, σε σαλάτες, σε πουρέ και άλλα.

Η αντικατάσταση των κουρασμένων κυττάρων με νεότερα είναι απαραίτητη, αφού τα κύτταρα, τα ζωτικά συστατικά όλων των οργάνων, υφίστανται καθημερινά μεγάλη πίεση και φθορά. Αν και η ανανέωση όμως, είναι απαραίτητη για όλα τα όργανα, εντούτοις οι ρυθμοί με τους …

Τα όσπρια είναι μια κατηγορία λαχανικών στην οποία ανήκουν τα φασόλια, τα κουκιά, η φακή, το λουβί, το ρεβίθι, η σόγια και άλλα. Τα όσπρια έχουν διαφορετικό χρώμα, σχήμα και μέγεθος. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν πράσινα με το περικάρπιο τους …

Τα ερυθρά αιμοσφαίρια, ανανεώνονται περίπου κάθε τέσσερις μήνες. Κατά τη διάρκεια της ζωής τους, τα ερυθρά αιμοσφαίρια περιορίζονται στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Η εξειδίκευση αυτή επιβάλλει στα αιμοσφαίρια να είναι απλοποιημένα κύτταρα, χωρίς πυρήνα, άρα ανίκανα να αναδομήσουν τα …

Τα φασόλια, πρέπει να μείνουν στο νερό πάνω από 10-14 ώρες πριν από το μαγείρεμα και κατά κανόνα μαγειρεύονται σε κρύο νερό. Εκτός από κύριο γεύμα, μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτες με άλλα υλικά με υπέροχο οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα.

Το δέρμα μας, είναι η πρώτη βασική ασπίδα προστασίας του σώματος, ανανεώνεται κάθε τέσσερις με έξι εβδομάδες. Η διαδικασία ξεκινάει από τα πιο βαθιά στρώματα του δέρματος. Τα κύτταρα αναδύονται αργά, αφού υπόκεινται σε διάφορες μεταλλαγές, δηλαδή χάνουν τον πυρήνα …

Οι φακές είναι θρεπτικές, πλούσιες σε πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα τα οποία όμως για να αξιοποιηθούν από τον οργανισμό πρέπει να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά. Οι φακές έχουν πολλές θερμίδες (350 ανά 100γρ.), χωρίς να είναι απόλυτα αναγκαίο τις αφήνουμε …

Μέσα σε μόλις λίγες ημέρες, το συκώτι καταφέρνει να καταναλώσει τα κύτταρα του. Η ταχεία ανανέωση όμως είναι εξασφαλισμένη από τα ωοειδή κύτταρα, που βρίσκονται στο ηπατικό παρέγχυμα. Μάλιστα, τα κύτταρα αυτά ουσιαστικά επιτρέπουν στο συκώτι να ανανεωθεί εντελώς μόνο …

Η οικογένεια των οσπρίων περιλαμβάνει τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια, τη φάβα, τα κουκιά, τον αρακά, τα λούπινα, το λαθούρι, τα φασόλια της Λίμα κ.α. Όλα τα όσπρια έχουν μεγάλη θρεπτική αξία (350 θερμίδες / 100γρ. περίπου), αποτελούν πλούσια …