Εγκυκλοπαίδεια

Αψη ή άψα : το άναμμα και η προερχόμενη από αυτό θερμότητα . Η έξαψη . Η δριμύτητα , η καυστικότητα .

Είναι το κρασί με υψηλή οξύτητα . Δίνει την αίσθηση ενός άγουρου φρούτου.

Τα αφρώδη κρασιά περιέχουν ανθρακικό. Το ανθρακικό εδώ, δημιουργήθηκε κατά την ζύμωση και δεν έχει προστεθεί από τον οινοποιό.

Βερμούτ είναι τα αρωματισμένα, γλυκά ή ξηρά, κρασιά.

‘Ένας τύπος κρασιού με σκούρο μπρούτζινο χρώμα και πλούσιο-πολύπλοκο άρωμα σοκολάτας, ξερού σύκου, μελάσσας, καφέ, σταφίδας και λικέρ βύσσινο. Η ιδιαίτερη οινοποίηση για παραγωγή γλυκών κρασιών (Vinsanto), ύστερα από το λιάσιμο των σταφυλιών για μερικές ημέρες, μας χαρίζει το σκούρο …

Κρασιά που παράγονται από σταφύλια εντός και εκτός ζωνών και δεν έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιήσουν τοπονύμιο.

Το ημιαεριούχο κρασί περιέχει ανθρακικό στη μισή περίπου περιεκτικότητα από το αεριούχο.

Το ημιαφρώδες κρασί που περιέχει ανθρακικό στη μισή περίπου περιεκτικότητα από το αφρώδες.

Πατρινό κρασί με Ονομασία Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητας, καθώς και μια ποικιλία κόκκινου σταφυλιού που καλλιεργείται στην βορειοδυτική Πελοπόννησο, την Πάτρα και αρκετά Ιόνια νησιά.

Η ρετσίνα είναι ελληνικό κρασί που στη διάρκεια της ζύμωσης έχει προστεθεί ρετσίνι πεύκου μ’ αποτέλεσμα τον αρωματισμό του.

Είναι ένα δυνατό γλυκό κρασί από την Σικελία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαμπαλιόνε και γενικά για να δίνει γεύση.

Φάτε άφοβα σταφύλια .Κάθε ρώγα περιέχει ένα κοκτέιλ από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή.

Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες που από τη φύση της περιέχει η ελιά και κατά συνέπεια και το ελαιόλαδο. Οι πολύτιμες αυτές ουσίες, όπως η προβιταμίνη Α (β-καροτένιο)και η βιταμίνη Ε, έχουν ευεργετική αντιοξειδωτική δράση και υπάρχουν ενδείξεις ότι συμβάλλουν στην …

Οι ρίζες οξυγόνου είναι «αγενείς» ουσίες του οργανισμού οι οποίες, αν βρουν την ευκαιρία, προκαλούν βλάβες στη λειτουργία των κυττάρων. Ευτυχώς τα αντιοξειδωτικά είναι ικανά να τις δεσμεύσουν και να προστατεύσουν αποτελεσματικά τον οργανισμό.

Τα αράπικα φιστίκια είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ σαν γενικό κανόνα πρέπει να θυμάστε ότι οι φρέσκοι καρποί περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Όλα τα φλαβονοειδή θεωρούνται πολύ σημαντικοί παράγοντες για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Μερικά απ’ τα πιο γνωστά ονόματα φλαβονοειδών είναι η κερσετίνη που βρίσκεται στα μπρόκολα και το σταφύλι, οι κατεχίνες του τσαγιού και των μήλων, η απιγενίνη …