Εγκυκλοπαίδεια

Ξεπαραλυώ : ξηλώνω .

Για τα γλυκά κρασιά χρησιμοποιούνται ποτήρια κάπως μικρά και με στενό στόμιο .

Ξεράδι : ξερό κλαδί δέντρου, που αφαιρείται κατά το κλάδεμα .

Επειδή το λευκό κρασί καταναλώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία , το ποτήρι των λευκών κρασιών οφείλει να είναι κατά τι μικρότερο (σε σχέση με αυτό των ερυθρών), ούτως ώστε να αδειάζει και να ξαναγεμίζει σε τακτά διαστήματα, χωρίς να προλάβει το …

Ξεταιριάζω: χωρίζω δύο ταίρια.

Για τους ερυθρούς ξηρούς οίνους παλαίωσης προτιμώνται τα κάπως μεγαλύτερα ποτήρια, γιατί τα κρασιά αυτά χρειάζονται χρόνο επαφής με τον αέρα για να αναπτύξουν πλήρως το μπουκέτο τους.

Ξετουρτουρώνω : ξεπαγιάζω .

Ξετρέχω : προωθώ .

Αεριούχα κρασιά είναι τα κρασιά που περιέχουν ανθρακικό οξύ (CO2). Το ανθρακικό αυτό έχει προστεθεί από τον οινοποιό.

Ξεχωρίσματα : ο αποχωρισμός .

Ξομπλιάστρα : νοικοκυρά επιτήδεια στο ξόμπλιασμα, δηλ. επιδέξια στο στόλισμα των εργόχειρων .

Για ονομής σου : για σένα, εδώ / για χάρη σου .

Παντήξουν : συναντηθούν .

Ντουσουμάνης : ο εχθρός .

Αν ένα κρασί φυλάσσεται στο ψυγείο, θα πρέπει να τοποθετείται στο διαμέρισμα με τη λιγότερη ψύξη (π.χ. στη “φρουτιέρα”) και να βγαίνει έγκαιρα πριν το σερβίρισμα για να πιάσει την κατάλληλη θερμοκρασία (ειδικά αν μιλάμε για κόκκινο) .

Ντουσουντίζω: συλλογίζομαι .