Εγκυκλοπαίδεια

Ο Θεός μπορεί να είναι πολύπλοκος, σύνθετος, εξελιγμένος και απόμακρος, αλλά δεν είναι κακός. Πιστεύω ότι το Σύμπαν φτιάχθηκε με απόλυτη τάξη. Δεν είναι χάος.

Το πιο πιστό γνώρισμα της αλήθειας είναι η απλότητα και η σαφήνεια. Το ψέμα πάντα είναι περίπλοκο, πολύλογο και έχει εξεζητημένο ύφος.

Το ψητό κατσαρόλας θα εχει πολύ καλή και ντελικάτη γεύση αν αντί για κρασί το σβήσουμε με ουίσκι.

Ζεσταίνοντας ολόκληρα μπαχαρικά, στεγνά ή με λίγο λάδι σε τηγάνι, βελτιώνετε το άρωμα τους και του δίνετε πιο ολοκληρωμένο χαρακτήρα.

Τα ολόκληρα μπαχαρικά έχουν περίπου τετραπλάσιο χρόνο ζωής από τα τριμμένα και αυτό γιατί το άρωμά τους προστατεύεται από το κάλυμμα των σπόρων τους και δεν απελευθερώνεται αν δεν αλεστούν ή ζεσταθούν.

Αλέστε τα μπαχαρικά με ένα μύλο του καφέι, ενώ για μικρές ποσότητες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γούδι.

Τα ολόκληρα μπαχαρικά συμπεριφέρονται καλύτερα στο ζέσταμα από τα τριμμένα τα οποία μπορούν εύκολα να καούν. Μπορείτε να ψήσετε τα μπαχαρικά σας στον φούρνο ή να επιλέξετε το τηγάνι όπου θα έχετε μεγαλύτερο έλεγχο.

Ζητήστε μοσχαρίσιες μπριζόλες πάχους 3εκ. αχτύπητες .Αφήστε τες στην συντήρηση του ψυγείου για 3 ημέρες. Μαρινάρετε για ένα βράδυ σε μίγμα λαδολέμονου χωρίς μπαχαρικά . Ψήστε τις σε δυνατή φωτιά..

Για να ζεστάνετε τα ολόκληρα μπαχαρικά επιλέξτε τηγάνι με πλατιά βάση πάνω από χαμηλή, ελεγχόμενη θερμοκρασία. Κουνήστε το τηγάνι ή ανακατέψτε τα μπαχαρικά σας με ξύλινη κουτάλα όσο ζεστένονται. Θα είναι έτοιμα όταν το άρωμα τους γίνει έντονο και το …

Οταν τοποθετείτε τα τρόφιμα στην σχάρα αφήστε χώρο μεταξύ τους για να πετύχετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα κάρβουνα είναι έτοιμα για ψήσιμο όταν σε επιφάνεια περίπου 80% δείχνουν καλυμμένα από γκρι στάχτη.

Μαρινάρετε το Χοιρινό ή Βοδινό κρέας για 3- 24 ώρες , το στήθος κοτόπουλου χωρίς το δέρμα και τα κόκκαλα για 3 ώρες και τα άλλα μέρη του κοτόπουλου για 3 – 24 ώρες , τα μεγάλα ψάρια για 30 …

Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία ψησίματος κρατήστε προσεκτικά την παλάμη σας πάνω από τα κάρβουνα σε απόσταση ψησίματος αν μπορείτε να την κρατήσετε εκεί για 2 δευτερόλεπτα η θερμοκρασία είναι υψηλή, για 3-4 κανονική, 5-6 μέτρια, 7-8 χαμηλή. Για να …

– Πως θα σας φαινόταν να μένετε σε ένα σπίτι σε σχήμα πεταλούδας, να απολαμβάνετε την αγαπημένη σας ταινία σε ένα σινεμά που μοιάζει με κέλυφος ναυτίλου και να περιμένετε το τρένο σε ένα σταθμό φτυστό…μυρμηγκοφάγο ; – Κι όμως, …

Και μ’ εκατό στη φυλακή και με τα λίγα μέσα.

Και η κοσκινού τον άντρα της με τους πραματευτάδες.

Κάλιο λόγια στο χωράφι, παρά μάγκανα στ’ αλώνι.