Εγκυκλοπαίδεια

Πως θα αρωματίσετε την σοκολάτα σας ; Μείγμα για το άρωμα : 5 gr κάρδαμο . 5 gr ή ένα stick κανέλα , 1 ξεραμένο τσίλι , ένα σωληνάκι βανίλια , 100gr ελαφριά καφέ ζάχαρη . Αλέστε όλα τα αρωματικά …

Στη σύνθεση ενός χαρμανιού δε λαμβάνεται υπόψη μόνο η αρμονία αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών . Υπάρχει εξίσου σημαντική φροντίδα για την εύρεση ισορροπημένης συνύπαρξης και ως προσ το γευστικό βάρος .

Κάθε καφές χρειάζεται το δικό του χρόνο καβουρδίσματος για να αποδώσει το δυναμικό του . Στην ετοιμασία , λοιπόν , ενός χαρμανιού το καβούρδισμα καθενός ξεχωριστού καφέ προηγείται του χαρμανιάσματος .

Ένα χαρμάνι καφέδων είναι πάντα συνδυασμός ταιριαστών μεταξύ τους προσωπικοτήτων . Αρα ο καφεκόπτης πρέπει όχι μόνο να γνωρίζει να καβουρδίζει και να αλέθει σωστά , αλλά γνωρίζοντας όλους τους καφέδες , στην παραμικρή τους λεπτομέρεια , να δημιουργεί τους …

Δοκιμάστε ένα γλυκό ρόφημα : Μέλι και Γάλα . .. Υλικά : 20 cl γάλα , μισό κουτάλι τσαγιού κανέλα , 1-2 κουταλιά γνήσιο μέλι . Τρόπος εκτέλεσης : Ανακατεύετε το γάλα με την κανέλα και τα θερμάνετε χωρίς να …

Εάν θέλετε να “γλυκάνετε ” το τσάι , χρησιμοποιήστε ειδική ζάχαρη που δε σπάει το άρωμα και δεν αλλοιώνει τη γεύση του . Μπορείτε να προσθέσετε 1 σταγόνα κρύο γάλα σε τσάι από την Κεϋλάνη , τη Νότια Ινδία , …

Το σωστό φορδάρισμα είναι πολύ σημαντικό για τη φόρμα του σακακιού στο στήθος , στους ώμους και τα πέτα . Πιέστε με τα χέρια σας τα πέτα . Αν επανέρχονται στην αρχική τους κατάσταση , τότε είναι εντάξει . Για …

Κουμπώστε το σακάκι που έχετε φορέσει . Τα κουμπιά θα πρέπει να είναι σε ευθεία γραμμή και οι κινήσεις σας άνετες . Το πίσω μέρος του πρέπει να είναι άνετο , ούτε τόσο στενό , ούτε και τόσο φαρδύ ώστε …

Το φλυτζάνι του espresso πρέπει να έχει οβάλ σχήμα , να έχει μεσαίο πάχος πορσελάνης για να διατηρεί τον σερβιρισμένο καφέ ζεστό στους 60 – 65 βαθμούς και να είναι ήδη ζεστό πριν το σερβίρισμα .

Φορέστε το σακάκι και δείτε αν οι ώμοι είναι συμμετρικοί , αλλιώς το σακάκι “μπατάρει ” , δείχνοντας το ένα χέρι κοντύτερο από το άλλο . Τα σωστά μανίκια πρέπει να προβάλουν περίπου 12,5 cm από το δείκτη του χεριού …

Ο espresso είναι τέλειος όταν το καϊμάκι του μπορεί να διατηρηθεί για ενάμιση λεπτό .

Πριν αγοράσετε ένα σακάκι , φορέστε το και δείτε αν αισθάνεστε άνετα . Οι ώμοι και τα μανίκια , ειδικά κάτω από τις μασχάλες , πρέπει να είναι αρκετά χαλαρά ώστε να κινείτε τα χέρια ελεύθερα , όχι όμως τόσο …

Ο espresso πίνεται με δύο γουλιές , αν γίνεται χωρίς καθόλου ζάχαρη ή -έστω – με ελάχιστη , μόλις στη μύτη του κουταλιού .

Οι πιο όμορφες γραβάτες είναι οι μεταξωτές , σε μαλακό μετάξι . Δένουν μεν πιο εύκολα , αλλά ζαρώνουν αμέσως – και συνδυάζονται κυρίως με σακάκια σε μαλακό ύφασμα .

Αρόδο : σε μακρινή απόσταση .

Αραμπάς : όχημα , δίτροχο ή τετράτροχο , που το έσερναν βόδια ή άλογα , πιο αργό από άμαξα , για την πρόχειρη μεταφορά ανθρώπων ή προϊόντων .