Επάγγελμά ’χω γεωργός, σπέρνω μα δε θερίζω . Ό,τι απομένει του Βορρά, του Νότου το χαρίζω .
Συνέχεια »ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ
Δοκιμάστε στα κάθε είδους κοκκινιστά αλλά και στη φασολάδα να προσθέσετε κατά το μαγείρεμα λίγη ξεραμένη πορτοκαλόφλουδα.
Συνέχεια »ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΒΡΑΣΙΜΟ
Τα αυγά σπάζουν με το βράσιμο όταν έχουν μόλις βγει από το ψυγείο. Γι’ αυτό πρέπει να μένουν περίπου 20 λεπτά εκτός για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου. Αν υπάρχει πίεση χρόνου τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ρίξτε στο νερό …
Συνέχεια »ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΡΑΣΙΜΟ
Βράστε τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα με πολύ νερό με αλάτι, ώστε να μη χάσουν το έντονο χρώμα τους. Εξαίρεση αποτελούν: πατάτες, καρότα, ρίζα σέλινο, παντζάρια, κουνουπίδι, μπρόκολα, κολοκυθάκια, σπανάκι, κρεμμύδια πρέπει να μπουν στην κατσαρόλα όσο το νερό είναι …
Συνέχεια »ΑΛΜΥΡΟ ΦΑΓΗΤΟ
Μαγειρέψατε την αγαπημένη σας συνταγή και παράπεσε το αλάτι. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί πολύ απλά. Επιστρατέψτε ένα αχρησιμοποίητο σφουγγάρι, βάλτε το μέσα στην κατσαρόλα ή στο ταψί και θα απορροφήσει το αλάτι. Επαναλάβετε δυο – τρεις φορές, τοποθετώντας το …
Συνέχεια »ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ
Ο χρόνος βρασμού για μερικά λαχανικά (σε λεπτά) είναι:σπανάκι 10′-15′ χόρτα 20′-30′ σπαράγγια 20′-30′ αγκινάρες 20′-30′ φασολάκια 20′-30′ κρεμμύδια 20′-30′ πράσα 20′-30′ κολοκυθάκια 20′-30′ πατάτες 40′-50′ .
Συνέχεια »ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
Για να μη σκάνε τα λουκάνικα στο τηγάνι τα βράζετε πρώτα για 10 περίπου λεπτά, τα στραγγίζετε και τα τηγανίζετε αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά. Εναλλακτικά, τα τρυπάτε με πιρούνι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο για να βρίσκουν διέξοδο τα υγρά τους.
Συνέχεια »ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ
Το κύμινο, το μοσχοκάρυδο όπως άλλωστε και το πιπέρι πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένα. Το κόλιανδρο και το μαχλέπι πρέπει να είναι χοντροκοπανισμένα.
Συνέχεια »ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ – ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
Τα καρυκεύματα και τα αρωματικά αν δεν αποτελούν πομάδα-μαρινάδα, μπαίνουν πάντα τελευταία στο μαγείρεμα, για να δώσουν όλο τον καλό εαυτό τους στη γεύση!
Συνέχεια »ΠΑΓΑΚΙΑ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΑ
Για εντυπωσιακά χρωματιστά παγάκια! Βάλτε στη θήκη με τα παγάκια λίγες σταγόνες μέντας, γρεναδίνης ή λεμονιού. Για ακόμα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα μπορείτε να βάλετε σε κάθε θήκη ένα φύλλο μέντας, ένα φρούτο του δάσους ή ένα φραμπουάζ.
Συνέχεια »ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Αν σκοπεύετε να προσθέσετε πολλά φρέσκα μυρωδικά στην κατσαρόλα σας, για να τα αφαιρέσετε εύκολα απλά βάλτε μέσα σε μια γάζα ή σε μια μουσελίνα.
Συνέχεια »ΔΙΑΦΑΝΑ ΠΑΓΑΚΙΑ
Για πεντακάθαρα, εντυπωσιακά, διάφανα παγάκια, χρησιμοποιείστε βραστό νερό!
Συνέχεια »ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ
Αν έχετε την τύχη να μένετε κοντά στη θάλασσα, ο καλύτερος τρόπος για να βράσετε τα οστρακοειδή σας, είναι να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό νερό.
Συνέχεια »ΜΥΔΙΑ
Τα φρέσκα μύδια ή είναι κλειστά ή κλείνουν μόλις ενοχληθούν. Όσα δεν κλείνουν και όσα είναι σπασμένα πρέπει να τα πετάξετε. Πετάξτε επίσης όσα δεν ανοίξουν κατά το βράσιμο ή το άχνισμα. Δεν θα πρέπει να “απαιτήσετε” τέτοια συμπεριφορά από …
Συνέχεια »ΔΙΚΑΙΗ ΜΟΙΡΑΣΙΑ ΤΟΥΡΤΑΣ
Τι γίνεται όμως αν πρέπει να μοιράσετε τα κομμάτια μίας τούρτας , βασιλόπιτας στα τρία; Ορίστε η λύση ‘ρολόι’. Κόβουμε από το κέντρο προς τα έξω σα να είναι ο δείκτης στο δώδεκα. Το επόμενο κόψιμο θα γίνει στο δώδεκα …
Συνέχεια »ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΞΙΝΗ
Αν η σάλτσα ντομάτας βγήκε ξινή υπάρχει λύση: λίγη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού) και καλό ανακάτεμα την ώρα που βράζει.
Συνέχεια »