Εγκυκλοπαίδεια

Τα βρασμένα όσπρια μπορούμε να τα καταψύξουμε για το πολύ τρεις μήνες . Τα καταψύχουμε βρασμένα και όχι μαγειρεμένα , γιατί τα υπόλοιπα υλικά μειώνουν το χρόνο συντήρησής τους στην κατάψυξη . Στην ψύξη διατηρούνται μαγειρεμένα για 2-3 μέρες , …

“Την αυγή με τη δροσούλα εξεφύτρωσ’ ένα ρόδο, την αυγή με τη δροσούλα εμαράθηκε το ρόδο.” Στίχοι από το ποίημα του Βαλαωρίτη «Η Νεκρική Ωδή». Λέγονται για κάτι λιγόζωο, άνθρωπο, πράμα ή περαστικό.

Ολα τα όσπρια θέλουν 10 – 15 ώρες μούλιασμα , εκτός από τη φακή , τα μπιζέλια και τη φάβα , που τους αρκεί να μουλιάσουν για ένα δίωρο το πολύ και αυτό όχι πάντα . Όσα από τα όσπρια …

“Φέρνουν, ξέρεις, όλοι οι δρόμοι στην Εφτάλοφη τη Ρώμη. ” Στίχοι του Γρυπάρη, από το ποίημα του «Συναποθανούμενοι», που θυμίζουν παροιμιακή φράση συχνή σε πολλές γλώσσες, «Όλοι οι δρόμοι πάνε στη Ρώμη», αφού αυτή ήταν για καιρό κέντρο της καθολικής …

Το αλάτι αν προστεθεί από την αρχή στα όσπρια τα ξεφλουδίζει και τα ανοίγει , ενώ η ντομάτα επειδή είναι λίγο όξινη τα σκληραίνει .

Αν θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα για αρκετές μέρες το μαϊντανό , το σέλινο ή τον άνηθο , βάλτε τα κοτσάνια τους σε ένα βάζο με νερό ( που θα το αλλάζετε συχνά ) , όπως ακριβώς τα λουλούδια .

Ο τελευταίος στίχος από το ποίημα του Α. Πάλλη «Κανάρης». Έτσι, λέει ο ποιητής, απάντησε ο Κανάρης, ύστερα από το κατόρθωμά του στα νερά της Χίου, στους Ψαριανούς, που δεν είχαν θελήσει ν’ ακούσουν τη συμβουλή του, γιατί τον είχαν …

Τα διάφορα ντιπ είναι μια πολύ καλή λύση για το σερβίρισμα των λαχανικών . Για να διευκολύνετε τους καλεσμένους σας , κόψτε τα λαχανικά σε ραβδάκια . Βάλτε το ντιπ στο κέντρο μιας πιατέλας και στολίστε τη γύρω – γύρω …

“Οι μεγάλοι άνθρωποι κάνουν μεγάλα λάθη. “ Λόγια του Μακρυγιάννη για τον Καποδίστρια, ύστερα από τη δολοφονία του.

Αν θέλετε να αφαιρέσετε το λίπος από την κρεατόσουπα και δεν έχετε χρόνο , ρίχνετε ένα παγάκι μέσα στη ζεστή σούπα . Το επιπλέον λίπος κολλάει επάνω του , και έτσι αφαιρείται εύκολα μαζί με το παγάκι .

Φράση που βρίσκεται σε διάφορα δημοτικά τραγούδια. Τα πουλιά μιλώντας μεταξύ τους σχολιάζουν τα νέα κατορθώματα των κλεφτών και τις περιπέτειες τους. Λέγεται η φράση για να χαρακτηριστεί απάντηση άσχετη με το θέμα, λόγια ασυνάρτητα , η αδιαφορία για τις …

“Σα σ’ αρέσει, μπάρμπα-Λάμπρο, ξαναπέρνα από την Άντρο.” Η φράση αυτή βγήκε όταν ο Λάμπρος Κατσώνης, νικητής ως τότε, νικήθηκε από τον τούρκικο στόλο κοντά στην Άντρο, την άνοιξη του 1790.

“Εγώ Γραικός γεννήθηκα, Γραικός θε νά πεθάνω.” Στίχοι από το δημοτικό τραγούδι για το Θανάση Διάκο. Είναι η περήφανη απάντηση του ήρωα, όταν του πρότεινε ο Ομέρ Βρυώνης ν’ αλλαξοπιστήσει για να χαρή τη ζωή του.

“Η Ελλάς θέλει να ζήσει και θα ζήσει.” Είναι λόγια που είπε μια φορά ο κυβερνήτης της Ελλάδας Χαρίλαος Τρικούπης, που δείχνουν την ακλόνητη πίστη του στο μέλλον της Ελλάδας και στη ζωτικότητα του λαού της. Ο Τρικούπης είχε πει …

Στίχοι από την πέμπτη στροφή του Εθνικού μας Ύμνου, όπου ο Σολωμός λέει πώς δεν απόμεινε πια στα μαύρα χρόνια της σκλαβιάς στην ελληνική Ελευθερία άλλη παρηγοριά από τη θύμηση της περασμένης δόξας.

Το άγιον τοις κυσί….δηλαδή κάτι αγιασμένο στα σκυλιά.. Από τα λόγια του Ιησού στην ομιλία του στο όρος. Ολόκληρη η σύσταση είναι: «Μη δώτε το άγιον τοις κυσί μηδέ βάλητε τους μαργαρίτας υμών έμπροσθεν των χοίρων» (Ματθ.7.6). Το λέμε κάποτε …