Τρόφιμα & Βιταμίνες

Ο σίδηρος περιέχεται σε ζωικές τροφές, καθώς και σε φυτικές τροφές. Ωστόσο, ο ζωικός σίδηρος είναι προτιμότερος, επειδή απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό σε σύγκριση με το φυτικό. Μάλιστα το συκώτι είναι η πλουσιότερη πηγή σιδήρου, γεγονός που δεν είναι …

Ο χυμός από πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ, το πεπόνι, οι φράουλες, τα ακτινίδια κ.ά., είναι φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C.

Το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, η ντομάτα , καθώς και ο χυμός από ντομάτα, οι πατάτες, οι πράσινες και κόκκινες πιπεριές κ.ά., είναι λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C.

Το κρέας, το ψάρι ή τα πουλερικά, είναι πολύ καλές πηγές ζωικού σιδήρου.

Η απορρόφηση του φυτικού σιδήρου μειώνεται όταν αυτός συνδυάζεται με καφέ, τσάι, αναψυκτικά, κόκκινο κρασί, γάλα και άλλα.

Η απορρόφηση του φυτικού σιδήρου μειώνεται όταν αυτός συνδυάζεται με τυρί, γιαούρτι, σιτηρά ολικής άλεσης, προϊόντα σόγιας, παντζάρια, γλυκοπατάτα, σπανάκι και κρόκο αυγού.

Οι πολυφαινόλες του λευκού κρασιού, ευνοούν στην καλή απορρόφηση του σιδήρου.

Άτομα, ειδικά παιδιά, που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες καρωτίνης, η οποία ουσία βρίσκεται όχι μόνο στα καρώτα αλλά στις γλυκοπατάτες και στα πορτοκαλί κολοκύθια, είναι δυνατόν να παρουσιάσουν μια πορτοκαλί-κιτρινωπή απόχρωση στο δέρμα τους, ένα φαινόμενο γνωστό ως καρωτίνωση. Συχνά, αναφέρουν …

Μισή κούπα μπάμιες περιέχουν 15-20 περίπου μιλλιγραμμάρια βιταμίνης C, κάπου το 25-30% από την απαιτούμενη καθημερινή δόση, που όπως είναι γνωστό η βιταμίνη αυτή παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του οργανισμού, με αντικαρκινικές ιδιότητες, στην πρόληψη καρδιακών νοσημάτων, υπέρτασης και …

Πριν ανακαλυφτούν και μελετηθούν οι βιταμίνες, χιλιάδες κόσμου έπασχε από ανεπάρκεια με συχνές ασθένειες όπως το σκορβούτο, ή μπέρι-μπέρι. Σήμερα η ασθένεια αυτή έχει εξαλειφθεί, αφότου η θειαμίνη άρχισε να προστίθεται σε πολλά προϊόντα διατροφής μας όπως το ψωμί.

Τα κίτρα , περιέχουν έναν αριθμό αντιοξιδωτικών, όχι μόνον βιταμίνη C αλλά πολύτιμες φυσικές συνθέσεις όπως την λυκοτίνη, λιμονοειδή και ναριγκίνη. Όλα μαζί τα συστατικά αυτά μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα κρυολογημάτων, και να βοηθήσουν στη μείωση κινδύνων καρδιακών παθήσεων …

Η βιταμίνη C στο πεπόνι, καταστρέφεται γρήγορα εάν εκτεθεί στον αέρα. Γι’ αυτό και είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνεται αμέσως μετά αφού θα κοπεί. Αυτό ισχύει περισσότερο όταν το πεπόνι κόβεται σε μικρά κομμάτια, όπου και εκτίθεται στον αέρα πολύ …

Οι υδατάνθρακες που είναι γνωστοί και ως άμυλο είναι πηγή ενέργειας πολύτιμη για τους αθλητές, εργαζόμενους και παιδιά σε ανάπτυξη. Τα λαχανικά, τα όσπρια και τα φρούτα περιέχουν τουλάχιστον 15% του βάρους τους σε υδατάνθρακες. Μεγάλες όμως ποσότητες υδατανθράκων περιέχονται …

Αν και ο χυμός δαμάσκηνων (prune juice) περιέχει ελάχιστες ινώδεις ουσίες από το ίδιο φρούτο είναι όμως πλούσιος σε βιταμίνες. Ένα ποτήρι χυμού, για παράδειγμα, 6 οντζών περιέχει 8 μιλλιγραμμάρια βιταμίνης C ενώ 5 δαμάσκηνα περιέχουν μόνο ένα.

Η ντομάτα περιέχει πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι γνωστά στην επιστήμη για την δράση τους στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως βιταμίνη C, καροτένιο, κάλιο και βέβαια το λυκοπένιο, που δίνει αυτό το χαρακτηριστικό λαμπρό κόκκινο χρώμα στη ντομάτα . …

Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι τα ψάρια, σολομός, τόνος καθώς και οι σαρδέλες μειώνουν αισθητά την ένταση και συχνότητα της ημικρανίας. Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα ψαρικά αυτά φαίνεται πως μειώνουν τους πόνους.