Στην Κουζίνα …

Όταν βάζουμε ένα κομμάτι κρέατος με σκοπό να το κάνουμε σούπα, μπορούμε να παρατείνουμε το βρασμό όσο θέλουμε, προσθέτοντας απλώς λίγο νερό περισότερο νερό. Για το λόγο αυτό, βράζουμε συνήθως τα σκληρά κρέατα, όπως είναι η γίδα, το πρόβειο ή …

Για μαγείρεμα στην κατσαρόλα ενδείκνυται το κρέας σε μερίδες που δεν έχουν πολύ λίπος, γιατί, όταν το μαγειρεύουμε, προσθέτουμε εμείς λάδι στο τσιγάρισμα. Κατσαρόλας γίνεται το αρνάκι, το κατσικάκι, το μοσχάρι και το χοιρινό. Κατάλληλα μέρη του ζώου για μαγείρεμα …

Ψητά στο φούρνο κάνουμε τα τρυφερά μέρη του ζώου, που μπορούν να ψηθούν ακόμη και στους 180 βαθμούς χωρίς να κοπούν σε μερίδες. Ψητά στο φούρνο συνηθίζουμε να κάνουμε το κατσικάκι, το αρνάκι και το γουρουνόπουλο. Ψητό φαγητό στο φούρνο …

Τα πλέον κατάλληλα κρέατα για ψητά ή στο γκριλ είναι το αρνάκι, το κατσικάκιι και το χοιρινό. Για σχάρας προτιμάμε συνήθως τις μπριζόλες που είναι λιπαρές, για να στραγγίσουν στο ψήσιμο. Κατάλληλα μέρη του ζώου για ψητά σχάρας είναι οι …

Τηγανητό γίνεται κυρίως το χοιρινό, για το λόγο ότι περιέχει πολύ κολλαγόνο. Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που έχει την ιδιότητα να στερεοποιείται στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος. Όταν στερεοποιηθεί το κολλαγόνο, το κρέας φαίνεται ξεροψημένο εξωτερικά και στο εσωτερικό του …

Για κιμά προσφέρονται κυρίως το μασχάρι και το χοιρινό. Αυτά τα ζώα έχουν πολύ μυϊκό ιστό και βγάζουν εύκολα κιμά. Κατάλληλα μέρη του ζώου για κιμά είναι το κόντρα φιλέτο, η σπάλα, το νουά, ο μηρός και η λάπα.

Όταν αγοράζετε τυριά χύμα χωρίς άλμη, καλό είναι να τα καταναλώνετε εντός μίας εβδομάδας. Σε περίπτωση που τα τοποθετείτε στην άλμη, θα πρέπει να τα καλύπτει τελείως και να ελέγχετε συχνά για τη μούχλα.

Τα τυριά που πωλούνται σε κομμάτια πρέπει να καταναλώνονται εντός 15 ημερών, ενώ αν προμυθεύεστε ολόκληρο κεφάλι, μπορείτε να το διατηρήσετε μέχρι και 1 χρόνο.

Όλοι οι τύποι γάλακτος πρέπει να καταναλώνονται το αργότερο σε 5 ημέρες από το άνοιγμα τους. Το φρέσκο και το γάλα υψηλής παστερίωσης διατηρούνται μόνο στο ψυγείο, σε αντίθεση με το μεγάλης διάρκειας εβαπορέ, που πριν το άνοιγμα διατηρούνται και …

Όταν το γάλα ξινίσει ή πήξει, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Το γιαούρτι διατηρείται στο ψυγείο. Το γιαούρτι με πέτσα έχει διάρκεια ζωής γύρω στις 12-15 ημέρες, ενώ τα υπόλοιπα μπορεί να διατηρηθούν 5-7 ημέρες μετά το άνοιγμα τους.

Μην καταναλώνετε προϊόντα που παρουσιάζουν δυσχρωμία ή κάποιο άλλο εμφανές σημάδι αλλοίωσης.

Το βούτυρο μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο 1 με 2 μήνες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο καλά κλεισμένο στη συσκευασία του και δεν πρέπει να μένει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η κρέμα γάλακτος διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες μετά το άνοιγμα της.

Οι κρέμες του εμπορίου διατηρούνται στο ψυγείο για 5 ημέρες. Αν τις φτιάχνετε μόνοι σας τότε, το διάστημα της διατήρησης τους είναι 8-9 ημέρες.

Τα συσκευασμένα τυριά διατηρούνται μέχρι την ημερομηνία λήξης τους, ενώ αν τα αγοράσετε χύμα, δεν θα πρέπει να τα κρατάτε πάνω από 10 ημέρες.