Παξιμάδι και είδη

Οι βασικοί, τύποι παξιμαδιών είναι τρεις και καθορίζονται από την πρώτη ύλη που
έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τους. Έτσι, έχουμε τα κριθαρένια (κρίθινα)
παξιμάδια, τα σταρένια και τα σικάλεως. Βέβαια, αυτοί οι τύποι παξιμαδιών,
ανάλογα με τη διαδικασία παραγωγής και επεξεργασίας της πρώτης ύλης τους,
διατίθενται και σε εκδοχές ολικής άλεσης, με περισσότερες ίνες.